文章目录
凤爪的简介
1、简介
凤爪也称鸡掌、鸡爪、凤足。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
2、图片
凤爪的食用处理方法
将凤爪洗净剪去指甲,水煮开后放开水里焯一两分钟捞起,沥干水。
凤爪的吃法(做法)大全
陈醋凤爪的做法
材料:凤爪、葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒、盐、白醋。
做法:凤爪洗净、切去指甲,放入凉水锅中煮开,撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐,小火煮30分钟。
把煮好的凤爪捞起,过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋,把凤爪冰镇一下,使口感清脆。
泡淑凤爪的做法
材料:料酒、花椒、大料、葱段、姜片、凤爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒。
做法:把洗干净的凤爪剁成两段,放入锅中,加入料酒、花椒、大料、葱段、姜片、水,大火煮15分钟,然后捞出冷却控干水分,在凉开水中加入大蒜、泡椒、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,搅拌均匀之后把煮好的凤爪放进去,在冰箱中冷藏一夜,第二天就可以吃了。
可乐凤爪的做法
材料:凤爪、大葱、大蒜、酱油、料酒、可乐、鸡精、醋
做法:把洗净的凤爪用热水焯一下,去除血水,然后切成碎块,大葱切丝、大蒜切粒,在热油锅中炒香大葱、大蒜,倒入凤爪,翻炒的过程中按顺序放入料酒、酱油,倒入可乐大火煮至汤汁快没的时候放入醋和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。
鲍汁凤爪的做法
材料:凤爪12个、姜3-4片、鲍汁、豉油、糖、盐。
做法:把凤爪洗净,放进高压锅,把姜片一起放入;倒入大概三茶匙的鲍汁、小许盐、豉油、糖,均匀搅拌;倒放半碗水;盖好锅盖,开火;大火5分钟后,转小火15分钟;收火后不要急着开锅盖,利用锅内压力再把凤爪变得更松化。
哪些人不能吃凤爪、凤爪的注意事项
1、哪些人不能吃凤爪
有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
2、凤爪的适用人群
一般人群均可食用。
3、凤爪的食用禁忌
双氧水泡制的毒凤爪食用对人体存在致癌危险。有的凤爪山梨酸含量超标严重。长期食用,还会抑制骨骼生长,伤害肾、肝脏。
本文地址: https://cnleya.com/read-187700.html
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与乐雅养生网(本网)无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
本网站有部分内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表乐雅养生网(本网)赞同其观点和对其真实性负责,若因作品内容、知识产权、版权和其他问题,请及时提供相关证明等材料并与我们联系,本网站将在规定时间内给予删除等相关处理.