做虫草鸭舌放什么调料

文章目录

一、虫草鸭舌简介

二、做虫草鸭舌放什么调料

三、虫草鸭舌的常见做法

四、虫草鸭舌的食物相克知识

虫草鸭舌简介

虫草鸭舌是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。鲜醇浓香,菜形美观。

做虫草鸭舌放什么调料

1、用根条粗壮质地好的虫草,用温水清洗泥沙,去根足,浸泡回软。

2、将鸭子、排骨洗净,斩成块,入沸水中去净血污装汤盘,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(8克)、川盐(2克),清水上笼蒸约2小时,制成特制鸭汤约1000克。

3、将莲子泡涨,除去皮、心,蒸粑。

4、选完整鸭舌,洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(7克)鸭汤250克、川盐(2克),上笼蒸熟定型。

5、把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内,熟莲子镶在鸭舌四周,倒入特制鸭汤(鸭子、排骨作它用)即成。

虫草鸭舌的常见做法

虫草鸭舌做法一

鸭舌洗净焯水,再洗净,去掉舌根附近的一层皮,沥水待用热锅倒油加入葱姜爆香,加入鸭舌翻炒,烹入料酒加盖略闷(使酒香不会马上散发)加入适量老抽翻炒上色,倒入适量清水以淹没鸭舌为宜,加入八角、桂皮、香叶,加盖煮开,放入适量冰糖小火慢煮至入味(期间要翻炒使其更好入味)半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。

虫草鸭舌做法二

1、把冷鲜鸭舌化开。

2、把化开的鸭舌清洗干净。

3、放入锅中焯一下。

4、准备好葱,姜,辣椒。

5、把焯好的鸭舌捞出洗干净,沥干。

6、锅里油烧热,放入生姜,辣椒,炒香后放入鸭舌翻炒,加入料酒,盐,老抽,生抽,糖,白胡椒,白开水,水要没过鸭舌。

7、大火烧开,盖好锅盖,小火慢炖20分钟。

8、最后大火收汁。

9、装盘,洒上葱花点缀。

虫草鸭舌做法三

1、备好可乐,鸭舌。

2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

3、再加适量温水冲洗至干净。

4、将洗好的鸭舌下锅,加适量清水再加适量可乐。

5、加适量的酱油入味上色。

6、最后再加适量细盐加重其盐味。

7、大火煮至十分钟左右即可。

8、关火继续留在锅里入味一下。

9、想吃的时候再重新加热,再夹出放凉开吃。

虫草鸭舌的食物相克知识

吃冬虫夏草后不能吃什么

萝卜:很多朋友看到这里就会有疑惑了,为什么吃了冬虫夏草后还不能吃萝卜呢,冬虫夏草与萝卜并不相冲突。其实关于吃冬虫夏草后不能吃萝卜,注意是因为萝卜具有通气的作用,可以加快肠道的蠕动和排便,会缩短冬虫夏草在人肠道内的留存时间,而冬虫夏草所含有效成份的吸收主要在小肠内进行,这样就会影响冬虫夏草的吸收利用。

绿豆汤:说到绿豆汤很多朋友就更要奇怪了,绿豆汤不是可以排毒吗,为什么吃了冬虫夏草后还不能喝绿豆汤呢?虽然很多人都说绿豆汤有排毒的作用,其实从中医的角度来说,这里所谓的“排毒”并不是真的排毒,而是指抑制或降低外界食物对人体发生某些作用。