青蒜鲤鱼汤什么时候放调料

文章目录

一、青蒜鲤鱼汤什么时候放调料

二、青蒜鲤鱼汤的一般做法

三、青蒜鲤鱼汤的由来

青蒜鲤鱼汤什么时候放调料

材料:鲤鱼,青蒜,姜丝,米酒,盐。

原料:鲤鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。

1、鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片

2、将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿,加入米酒、盐,撒下青蒜。

特点:此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。

青蒜鲤鱼汤的一般做法

青蒜鲤鱼汤做法一

1、鲤鱼洗净,去鳃,肚,鳞。

2、准备好的冬菜。

3、葱切段备用。

4、锅加热后加油,加入姜,放进鲤鱼,两面稍煎,煎至变色。

5、加入冬菜。

6、加入水,大火煮开,改慢火。

7、大约半个小时后,汤就变成了这个颜色。

8、加入盐和鸡精,葱花,可以出锅了。

青蒜鲤鱼汤做法二

1、先把鲤鱼洗净,去掉内脏鱼鳞。

2、切成两段,放入砂锅中。

3、葱切段,姜切碎放入砂锅中。

4、添加足量水,添加料酒、盐。

5、用大火烧开。

6、然后转小火炖40分钟。

7、最后加醋、味精、香菜即可。

青蒜鲤鱼汤做法三

1、选料:首先取一条鲤鱼,大约一斤左右的就差不多了,然后去鳞片,一定要去除干净,要不然吃起来就不好了,再把鱼的内脏和腮丝去除干净,最重要是把两侧的腥线除去,用清水再洗一边,放到一边备用就差不多了;

2、改刀:把清理好的鲤鱼用刀切成小块,也不太小了,最好把各个部位都分开,一把快刀是一个先决条件;

3、备料:备上几个八角,再切上少许葱段,还有少许的姜片,还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;

4、下锅:炒锅上火,烧至快要冒烟时,加入植物油,立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水,不要凉开水,只是凉水,要一次加足,中途就不能再加水了,再把改好刀的鱼块放入锅中,点上火加热,火呢不要太大,也不要太小,太大呢开锅早,鱼肉还没有熟呢,火太小呢鱼肉又熟得慢了,火量适中就行。不要盖锅盖,便于腥味挥发;

5、出锅:等差不多了,就可以关火了,开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味,但是别急于出锅,你要把海米放进去,再用小铲入一入,入铲时注意一定要从锅边下去,不要从中间下铲,要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精,也可以不放,放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味,但是也不宜多放,因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的,常吃和多吃不宜健康,只要少量一点儿就行了,主要是为了提味。

青蒜鲤鱼汤的由来

青蒜鲤鱼汤是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。以青蒜、鲤鱼等为原料制成。此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富,具有较高的食用价值。