中医理论在饮食中应用(2)

　　2 均衡膳食，荤素搭配饮食清淡为中医饮食原则之一。患病之体，脏腑功能紊乱，脾胃每多受累，使运化功能减退，给予清淡食品，不仅易于消化吸收，亦可减轻胃肠负担，促进脾胃功能的恢复。但是，单纯素食蛋白质质量较差，维生素A和B2、铁、锌等微量元素的吸收减少，利用率较低，不能满足患者的生理及病理要求。如消渴症，脏腑物质转化功能失调，组织蛋白质分解大于合成，使患者日趋消瘦。此时，需要供给较多的优质蛋白――动物蛋白，以弥补身体的大量消耗。可见，只有在素食的基础上，搭配适量的荤腥之品，才能满足病体之需。如《内经》曰“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，才能“补益精气”。补充荤腥食品，要切忌过量。否则，过食肥甘厚味，则可助湿生痰。祖国医学认为，肝阳上亢、肝风内动、心痛、胸痹、消渴、疮疡肿毒等症的发生，大多与过食肥甘之品有关。如《内经》曰“肥者令人内热，甘者令人中满”，“膏粱之变，足生大疔”。

　　3 饮食节制，饥饱有度饮食无节，饥饱失常，均不利于疾病的恢复，甚至可加重病情。过饥，水谷精微不足，精气津血化生无源［2］，久之，气血亏损变生他病（如贫血）。过食，“脾胃一伤，五乱互作”，尤其是暴饮暴食对患者更为有害。如逢年过节，喜庆之余，医院门急诊收治中、老年患者，大多是多食肥厚食物，出现心胸憋闷、刺痛、肢厥神昏、脉微欲绝等症，经及时抢救，方转危为安。可见，患者饮食有节，防止饥饱过度是何等重要。