中医理论在饮食中应用(3)

　　4 食品多样，防止偏食在饮食调护中，注意为患者提供丰富多样的食物，避免单调饮食。这样，既可以提供全面的营养物质，又能刺激患者的食欲，促进营养物质的消化吸收。饮食品种，不仅要有鸡、鱼、肉、蛋、奶、谷、豆、果蔬，而且在形式上要有流质、半流质、软食、普通饮食及特制的营养液等［3］。应根据患者的需要，经常变换食物的品种和形式，使营养物质的摄入既全面又充分，以促进病情的恢复。如《内经》曰“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密”。某些患者有偏食某味的习惯，在饮食调护中应注意予以纠正。偏嗜某味不仅难以获取全面的营养，影响疾病的恢复，而且还有可能继发其他疾病。如偏嗜辛辣之品（辣椒、葱、姜、蒜等），则可出现目赤红肿，口干舌燥，皮肤生疮，甚至便秘等症［3］。尤其是心脑血管病患者，出现便秘会有生命危险，应给予高度重视。

　　5 辨清虚实，择时调补患者住院后，家属往往不顾病情是否需要，盲目给患者大量滋补品。诚然，对于各种虚证患者，进食滋补食品不失为调养疾病的一种方法。但患者何时需要何种滋补食品，家属并非知晓，在饮食调护中应及时给予患者或家属必要的指导。若不问病情，不注意把握调补时机，盲目进补，则难以达到滋补之目的。通常情况，饮食调补应选择在疾病的恢复期进行，效果较好。若温热证，疾病初起，常伴有发热，此时给予滋补食品，易致湿热互结，邪热留恋［4］；且因热灼阴液，可致胃肠津液不足，消化能力下降，营养成分不能被充分消化吸收。导致徒伤脾胃之气，又造成经济浪费。在疾病的恢复期给予适当的饮食调补，甚至不必投药其病亦有自愈之可能。“药补不如食补”是脍炙人口的民间佳语［5］。食物既能饱腹又能起到防治疾病的“医食兼优”的作用［4］，在现代医学中，饮食调护法同样是预防和治疗疾病不可缺少的重要一环［6］。因而，科学地应用饮食调护，特别体现在中医的因人、因地、因时的具体运用［7］，以达到滋身强体功效。