炸春卷怎么炸

文章目录

一、炸春卷怎么炸

1. 炸春卷怎么炸

2. 炸春卷的由来

3. 炸春卷是哪个地方的菜

二、春卷馅的种类

1. 猪肉春卷馅

2. 虾仁蘑菇春卷馅

3. 豆芽素春卷馅

4. 荠菜春卷馅

三、春卷皮的做法

1. 做法一

2. 做法二

炸春卷怎么炸

1、炸春卷怎么炸

1.1、内馅先加工熟,再包入春卷皮,先炒胡萝卜丝,接着放入香菇丁,炒熟后倒入菠菜和鸡肉,加盐和白胡椒粉拌匀,馅料就做好了。

1.2、取适量内馅包入春卷皮,做成春卷;春卷封口可以用水淀粉,面粉水,或者蛋液,最后用中小火将春卷炸至表面金黄即可,吃时可以蘸番茄酱或辣椒酱。

2、炸春卷的由来

春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。这样,吃春饼逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。

3、炸春卷是哪个地方的菜

春卷是汉族民间节日传统食品,也叫春盘。流行于全国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。唐宋以后,立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之,即称为春盘。炸春卷是一道地道的鲁菜,也就是山东菜。

春卷馅的种类

1、猪肉春卷馅

先将猪肉洗干净后切成小丁,然后放入油锅中炸,炸酥之后放入剁碎的芽菜末,放入葱花,再放入味精搅拌均匀就可以了。

2、虾仁蘑菇春卷馅

先将新鲜的蘑菇和绿豆芽放入水中焯熟,然后捞出切成碎末后挤干水分,再将香豆腐切碎,然后将虾仁蒸熟后也切碎,再将所有食材放入碗里,磕入蛋液,放入味精,再放入盐搅拌均匀就可以了。

3、豆芽素春卷馅

绿豆芽去根之后清洗干净,然后将香菇浸泡好后切成丝,胡萝卜去皮后也切成丝,再将豆腐干切成丝,然后将油倒入锅里,放入胡萝卜,再放入香菇,放入豆腐干,放入豆芽翻炒片刻,倒入清水,最后放入盐,放入白糖烧开,倒入水淀粉勾芡后放入味精调味晾凉即可。

4、荠菜春卷馅

荠菜洗干净后焯水捞出控干水晾凉,挤干水分之后切成碎末,香油倒入锅里烧热后放入荠菜,再放入香干丝,放入冬笋丝,翻炒片刻,最后放入盐和味精调味晾凉就可以了。

春卷皮的做法

1、做法一

主食材:高筋粉300g,辅料:水200g。做法如下:

1.1、和面:水分次加入高筋粉中,先搅拌成绵絮状。最好面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压“:用手指蘸水,按压面团。

1.2、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

1.3、接下来就是”泡水醒面法“:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。醒发完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

1.4、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

1.5、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始”一抹“(顺时针转一圈)。立刻”一拉“,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。立刻”一蘸“,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

2、做法二

食材:普通面粉500g,水500ml,盐刀尖一点点,油一两滴。做法如下:

2.1、所有材料丢进面包机,用和面程序搅成面糊(没有面包机的用手和也行,就是费点劲)。面包机和出来的面糊比较均匀,并且面筋揉的比较充分,后面做出来的皮子就比较有弹性和韧性。 和完面糊,醒面二十分钟。

2.2、不粘锅,小火。用硅胶刷搅一些面糊,快速的在锅里刷成圆形(一定要快,否则面皮很快会干,然后会被连带起来)。有洞的地方可以稍微补一补。面皮很快就熟了,从边上轻轻拎起,一张面皮就做成了。