包春卷可以用什么馅

文章目录

一、包春卷可以用什么馅

1. 包春卷可以用什么馅之豆沙馅

2. 包春卷可以用什么馅之素馅

3. 包春卷可以用什么馅之鸭肉馅

二、春卷的营养价值

三、春卷的发展历史

包春卷可以用什么馅

1、包春卷可以用什么馅之豆沙馅

1.1、取一张春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙馅,把豆沙馅码成需要的长度和宽度。

1.2、从下开始向上卷,卷的时候手劲要轻,否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。

1.3、卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉。

1.4、慢慢放入包好的春卷,春卷放入锅中后改小火,用筷子勤翻着炸。

1.5、炸好的春卷放在吸油纸上,吸掉多余的油分,趁热吃时要小心馅料会较烫。

2、包春卷可以用什么馅之素馅

2.1、韭黄洗净切两寸段长。

2.2、 豆腐干冲净切段。

2.3、香菇浸软去蒂,切丝。

2.4、 绿豆芽冲净滴水备用。

2.5 、用少许糖拌匀香菇丝,隔水蒸四分钟,取出待冷。

2.6 、用适量面粉开清水使成为浆。

2.7 、摊开薄饼,加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝,将薄饼卷起,开口处抹上粉浆贴口,余下照样卷妥。

2.8 、烧红锅,下较大量油,油沸后,放入韭黄卷炸至两面金黄,便可取出滴出油分,蘸汁进食。

3、包春卷可以用什么馅之鸭肉馅

3.1、鸭腿去皮洗净焯水。

3.2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。

3.3、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭腿去骨。

3.4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。

3.5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

春卷的营养价值

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。

春卷的发展历史

春卷是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。

春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代,春盘又叫五辛盘。

据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为"炸春"。

清代潘荣陛《帝京岁时纪胜。正月·春盘》:“新春日献辛盘。虽士庶之家,亦必割鸡豚,炊面饼,而杂以生菜、青韭菜、羊角葱,冲和合菜皮,兼生食水红萝卜,名曰咬春。”

这才是春卷正式做为一种食品登场。

随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。