做辣椒鱼放什么调料

文章目录

一、辣椒鱼简介

二、做辣椒鱼放什么调料

三、辣椒鱼的常见做法

四、辣椒鱼的食物相克知识

辣椒鱼简介

鲮鱼烩芽白是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。辣椒鱼这道菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,脆嫩香辣。

做辣椒鱼放什么调料

1、将小青椒的柄去掉小鱼去掉尾巴与内脏洗净。

2、将小青椒与小鱼剁碎注意分开剁不要混在一起有条件的用粉碎机更好。

3、烧油将油烧到沸腾加小鱼等鱼炸到金黄加青椒煸炒在保正鱼不会糊的情况下尽量多炒一会。

辣椒鱼的常见做法

辣椒鱼做法一

1、草鱼洗净刨开两半,取鱼头和鱼骨分别剁成小块,加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻;

2、干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用;

3、葱切段,蒜切片,老姜切成末;

4、取锅上油,油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄,捞出控油(这一步你也可以油炸,不过我觉得煎没这么油腻);

5、炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味;

6、再加入切好的姜葱蒜,倒入炸好的鱼块;

7、调入2勺生抽,少量盐,白糖,五香粉炒均出锅即可。

辣椒鱼做法二

1、把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好,提示一下:如果吃得辣就多放一些小米辣,调料一定要舍得加,不然味道肯定不会好。

2、鱼给片好,放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。

3、倒入油,七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣(可以是自家做的也可用郫县豆瓣)、花椒倒入,翻炒两三分钟。

4、加入一大碗水直至烧开。

5、加入鱼头和鱼主骨(对不起我不知道这个专业的名词是啥←_←)那部分的肉,因为要多煮一会儿才好。

6、五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。

7、三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。

辣椒鱼做法三

1、小鱼干,妈妈烘的,晒得干干的,很香。

2、花生,辣椒粉适量。小鱼干大的弄成两段。

3、锅内烧热油,炸鱼。油要多放些,鱼稍炸即可,不要炸烧了。花生也是放油锅稍炸即可。自己掌握火候。

4、锅内热油勺一些放入辣椒粉碗里,搅拌均匀。

5、芝麻适量。

6、芝麻倒入辣椒碗内就着炸好的鱼干和花生米拌匀,调入盐和一勺子糖。

7、冷却后,装入玻璃瓶里,不用放进冰箱,常温下放置即可。早上吃面,或做下酒菜不错。

辣椒鱼的食物相克知识

鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺

鲤鱼与南瓜:同食中毒;

酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;

葱和鲤鱼:一起吃容易生病;