嫩姜怎么腌制好吃

文章目录

一、嫩姜怎么腌制好吃

二、嫩姜有什么好处

三、什么人群不适宜食用嫩姜

嫩姜怎么腌制好吃

1、嫩姜怎么腌制好吃

菜场买的嫩姜,把嫩姜去除外面的淡红色部分,清洗干净,在通风处,风干,嫩姜用刨子刨片,加入适量白糖,搅拌均匀,腌制到出水。如果夏天最好放冰箱腌制,开始调制糖醋汁,网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1,我感觉糖也太多了点,就减半了,锅内放水,白砂糖煮沸,最后加香醋,冷却待用,放冷放后的到糖醋水倒入密封罐,把腌制一段时间出水的姜片,用力挤干用力汁水,放入到糖醋水,放冰箱冷藏,2-3天后就可以食用,用刨子刨出的片很薄,比用刀切好。而且用糖腌制出水很快,腌好的姜片又不那么辣又脆。

2、嫩姜还可以做成什么料理

嫩姜200公克、里肌肉200公克、辣椒1条、葱3支、盐、醋少许 调味料:酱油1汤匙、太白粉2小匙、盐、鸡粉少许。作法:嫩姜切薄片,加盐、醋抓软,置20分钟。里肌肉切薄片,加入调味料,置20分钟。辣椒切片,葱切小段。锅中放油,里肌肉炒熟,放入嫩姜、辣椒,加少许水炒片刻,再放葱段,最后调味即可。TIPS:里肌肉加入调味料,再加入少许蛋白和油,会更加软嫩;但一定记得先放冰箱。肉的部分,也可用水先汆烫一下,就可放少些油,符合现今的健康饮食。

3、怎么辨别毒姜

烂生姜的黄樟素含量较高,会成为毒生姜,一些不良商贩会经过一些处理后出售,一般人不好识别,这里教大家四大步骤仅供参考:一闻,二尝,三看,四放。一闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;二尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;三看:正常生姜 外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较 大;四放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会发霉变质。

嫩姜有什么好处

生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心,欲呕等不适时,可早晨含1片姜片来解决。民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果。

开胃健脾促进食欲,在炎热的夏天,或者某些疾病的原因,人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。

降温提神,在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。

除了降温提神作用外,生姜还有驱散寒邪的作用,由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热。

什么人群不适宜食用嫩姜

1、手脚心发热的人

这类人属于阴虚体质,是体内津液不足所导致。而生姜性温,会容易耗损津液,加重阴虚的程度,使津液亏损得更厉害,还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。

2、眩晕耳鸣的人

有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致,这类人本来就阳热亢盛,如果再吃过多的姜,相当于“火上浇油”。

3、肝炎病人

一般情况下,肝炎病人都是忌吃姜的,因为常吃姜会加重其症状,生姜引起的燥热对炎症的消除不利。

4、口臭的人

中医认为口臭是由胃热所致,生姜性温,胃热的人吃会加重原有的胃热,甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。