冬菇烧蹄筋怎么做最有营养

文章目录

一、冬菇烧蹄筋简介

二、冬菇烧蹄筋怎么做最有营养

三、冬菇烧蹄筋怎么做营养会流失

四、冬菇烧蹄筋各食材的处理方法

冬菇烧蹄筋简介

冬菇烧蹄筋是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。冬菇清素淡雅,蹄筋软醇鲜糯荤素兼备,各扬其长。

冬菇烧蹄筋怎么做最有营养

冬菇烧蹄筋做法一

1、蹄筋洗净截成3.3厘米长的段,切成两片,两头划刀口;

2、芸豆、蒲菜切成3厘米长的段;

3、葱、姜切细末;

4、花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油备用;

5、炒锅内加清水,置中火上烧开下入蹄筋,加酱油推搅,煮开时捞出,挤净水分放入盘内;

6、炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入葱末,爆锅,再倒入酱油、清汤125毫升、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐,煨烧5分钟后撇去浮沫;

7、用漏勺将原料捞在大盘内,装盘时,将蹄筋在中央,冬菇围在四周;

8、炒锅内氽汤重新烧开,加入湿淀粉勾薄芡,加上黄酒、味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即可。

冬菇烧蹄筋做法二

1、牛蹄筋洗净开水焯烫切小块。

2、配料:花椒、八角、香叶、桂皮、香菜,香菇提前泡软洗净。姜切片,葱切节,蒜切瓣,干辣椒剪小段。

3、热锅倒油小火,依次将花椒、姜片、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、香叶、葱节炒香。

4、调中火,下入蹄筋炒片刻。

5、加适量没过蹄筋的热水,倒入啤酒、酱油,煮沸调中小火煮30分钟后下入香菇再煮15分钟左右,收汤汁放少许盐即可。

冬菇烧蹄筋做法三

材料：牛蹄筋450克,啤酒50克,干香菇100克,酱油10克,油适量,八角、香叶、桂皮 各适量。

1、蹄筋洗净,起一水锅加入酒将蹄筋略川烫两分钟捞起备用;

2、葱切段,起油锅放入150cc的油放入葱段爆香至焦黄捞出,将油盛出锅内留少许油爆香泡软的香菇;

3、下酱油,蚝油,冰糖,酒炸过的葱段和水;

4、大火烧开下蹄筋中小火烧20分钟大火收汁下少许太白粉勾芡淋入少许的葱油即可出锅装盘。

冬菇烧蹄筋怎么做营养会流失

冬菇的炒制时间不能过长，否则冬菇中的营养会流失。

冬菇烧蹄筋各食材的处理方法

拿水泡泡,然后拿热水焯一下就好了,不过千万别焯时间长,蹄筋放热水里时间长就会化的。剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米长的条。