鸡肾的吃法_哪些人不能吃鸡肾

文章目录

一、鸡肾的简介

二、鸡肾的食用处理方法

三、鸡肾的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸡肾、鸡肾的注意事项

1. 哪些人不能吃鸡肾

2. 鸡肾的适用人群

3. 鸡肾的食用禁忌

鸡肾的简介

1、简介

鸡肾是鸡的一种器官,属于泌尿系统的一部分,负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡,最后产生尿液经由后续管道排出体外;同时也具备内分泌的功能以调节血压。鸡肾性味甘平,风干火焙入药,可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症;鸡血,有补血和养血安神的作用。

2、图片

鸡肾的食用处理方法

鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

把鸡肾用大葱,高度白酒,陈醋,浸泡6小时,然后捞出来,这样是去除鸡肾异味非常有效果的。

鸡肾的吃法（做法）大全

菠萝鸡肾的做法

材料:鸡肾150克、菠萝150克、青椒20克、红尖椒10克、白皮大蒜5克、白酒5克、盐3克、小麦面粉3克、白砂糖10克、芝麻酱3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

做法:鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。菠萝冲净滴干,切块。青、红椒洗净、去籽切块。大蒜去皮洗净,拍碎待用。烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。

花椒鸡肾的做法

材料:鸡肾26个(约300g)、美好脆皮肠16节、胡萝卜1根、莴笋2根、青花椒15g、姜20g、葱15g、蒜头2个、红泡椒150g、香油少许、白糖10g、味精12g、白酱油8g、吉仕粉10g、食油150g、鲜汤1500g。

做法:要选当天宰杀的鲜鸡肾,清洗后,在菜墩上平刀对半片成圆形,再切花刀,码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、莴笋去皮后切成条,再修成杆楠形状;泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开,下鸡肾氽熟翻花后捞起,再下脆皮肠、萝卜、莴笋,熟后捞起装盘;炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜,掺入汤,烧开后捞净渣,下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再将肾花从蒸笼中取出,淋上滋汁上桌。

卤鸡肾的做法

材料:鸡肾、盐、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜头、辣椒、花生、葱、蒜。

做法:鸡肾洗净过一次水,锅内加入适量的清水,放入盐、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜头、辣椒、糖。烧开后小火8分钟,熄火后利用锅内余温让鸡肾入味。1小时后捞出切片,加入花生、葱、蒜搅拌装碟。

哪些人不能吃鸡肾、鸡肾的注意事项

1、哪些人不能吃鸡肾

湿热体质人不宜食用。

2、鸡肾的适用人群

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群适宜食用。

3、鸡肾的食用禁忌

鸡肾中含有的营养物质主要是蛋白质及脂肪等,维生素及其他的营养物质相对欠缺,但是建议少量食用,鸡肾中的胆固醇含量是相当高的,食用过多或长期食用都是对身体不利的。