哪些食物含草酸钙

文章目录

一、哪些食物含草酸钙

1. 哪些食物含草酸钙

2. 草酸钙对人体的危害

3. 小葱拌豆腐不致草酸钙结石

二、高草酸食物会导致尿结石

三、蔬菜和含钙的食物一起吃不太可能会患上肾结石

哪些食物含草酸钙

1、哪些食物含草酸钙

草酸在蔬菜中普遍存在,含量差异很大。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多一点。常见的苋菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量较高,比如马齿苋。与此相比,十字花科甘蓝属的蔬菜,如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鉴别哪种蔬菜含草酸多,方法也很简单,一般来说,涩味的蔬菜含草酸高。

富含草酸的菜有:菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、芹菜、青椒、香菜,及甘蓝菜科的蔬菜如:卷心菜、椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝。

富含草酸的其他食物有:葡萄、草莓、茶、巧克力、无花果干、核果、青椒、罂粟子、大黄、番茄、豆腐和可乐。

2、草酸钙对人体的危害

对于懂得食物营养的人来说,草酸是非常忌讳的一个名词,菠菜豆腐不能一起吃,小葱和豆腐不能一起吃,这些所谓的“食物相克”说法,源自对草酸和钙结合的恐惧。

草酸钙对人体是没有好处的。因为草酸钙在人体内会形成沉淀,且无法被分解吸收。所以菠菜最好不与豆腐等钙含量丰富的物质同食。不仅浪费了本可以吸收的钙,又易于体内形成结石。所以,食用菠菜时,可先将波菜用开水烫,然后沥水,除去波菜中的草酸,减少草酸带来的麻烦。

3、小葱拌豆腐不致草酸钙结石

目前很多人都认为菠菜和豆腐不能同时食用,容易在体内形成草酸钙,最终影响钙类的吸收,甚至形成草酸钙结石。更有甚者认为小葱拌豆腐或者是小葱炒豆腐也存在同样风险。这种理解是没有科学依据的,常吃小葱拌豆腐反而不容易形成草酸钙结石。绝大多数植物当中都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中,草酸含量最高的自然是菠菜,小葱的草酸含量比较低,甚至是微不足道。 草酸的威胁,不仅在于影响钙的吸收,更多的人担心它引起结石。许多医学研究发现,食物中的草酸吸收之后,尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸,可能会增加草酸钙结石的危险。因此,经常吃富含钙的食品,才是减少肾结石发生的重要膳食措施。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品。

高草酸食物会导致尿结石

深圳尿结石患者中,高达91.12%的患者结石类型为草酸钙结石,698人尿结石成分为草酸钙结石,占比高达91.12%。剩余不到9%的患者尿结石成分为非草酸钙结石(如碳酸钙结石等)。

尿结石包括了泌尿系统的结石,比如肾结石、输尿管结石和膀胱结石等。日常饮食中富含草酸的食物不少,比如苋菜、菠菜、芒果、草莓、芝麻、可可、巧克力、茶叶、各种坚果(杏仁、核桃、栗子等)。

找到了病因,为了避免草酸钙结石的患者疾病复发,在为他们治疗结石之后,建议他们忌食上述食物,断去病根。

蔬菜和含钙的食物一起吃不太可能会患上肾结石

有研究表明,75%的肾结石都是由草酸钙造成的,这样的担心也不算空穴来风。当草酸和钙相遇时,会形成难溶的草酸钙。正常情况下,人体中形成的草酸钙并不多,会被肾过滤掉,随着尿液排出体外。但如果尿液太少、太浓缩,或有大量的草酸和钙相遇,就会导致草酸钙逐渐聚集,在储存尿液的地方形成结晶,最后发展成为肾结石。

虽然食物中广泛含有草酸,但人体正常代谢也会产生草酸。甘氨酸、羟脯氢酸(胶原蛋白中富含它们)、羟乙酸、维生素C等,都可在体内代谢为草酸。食物中的草酸并不能全部被吸收。烹调加工会除去一部分草酸,在胃肠道中,草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后,真正进入血液的数量还会减少。此外,每个人对草酸的吸收能力也不一样。饮食中的草酸摄入量,并不是肾结石发生的主要风险因素。研究发现,肾结石患者的饮食,和无结石健康人的饮食相比,草酸摄八量并不多。

多项流行病学研究也未发现从膳食蔬菜中摄入较多草酸的人肾结石发病率增高。大量草酸在肾脏中遇到大量钙,才有可能形成草酸钙结石。尿液中排出的钙越少,结石风险越小。多吃绿叶蔬菜,摄入丰富的钾、镁元素,能够提升钙的利用效率,减少尿钙的排出。而吃太多的盐、肉类、甜饮料等,会增加尿钙的排出量,不利于预防肾结石。