微波炉蒸螃蟹的做法

文章目录

一、微波炉蒸螃蟹的做法

二、如何洗干净螃蟹

三、什么人不可以吃螃蟹

微波炉蒸螃蟹的做法

1、微波炉蒸螃蟹的做法

1.1、主料:螃蟹。

1.2、准备调料:盐、酱油、老酒、食油、味精、姜、蒜、葱。

1.3、螃蟹洗净切块放碗里,搁生姜、大蒜、葱白,加酱油、老酒、食盐、食油,跟螃蟹一起腌制10分钟,盖上盖子进微波炉高火5分钟。

1.4、用筷子将蟹块夹出装盘,散上葱叶,汤汁中放少许味精拌匀浇上。

2、螃蟹不能吃的部位

2.1、蟹泡即蟹胃,将蟹盖里的黄挖出扳开,蟹泡在口器部分。

2.2、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方。

2.3、蟹肠,藏在蟹黄里小小的一条线。

2.4、蟹腮和腮下的三角形蟹白,这些都是大寒之物,也是比较脏的,不能吃。

3、吃螃蟹的注意事项

3.1、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质,煮前先洗刷干净。

3.2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3.3、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。

3.4、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

3.5、蟹要现蒸现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3.6、螃蟹不可以与柿,梨,茶水等食物同食。

如何洗干净螃蟹

第一种:

先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。

等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。

然后用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,各个角落都不要遗漏。

最后检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

第二种:

首先准备一盆约45℃的温水。

将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。

拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

然后抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹就清洗完成了。

什么人不可以吃螃蟹

1、肝炎患者不宜食螃蟹。

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹。

螃蟹含胆固醇较高。冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

3、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。

螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。

4、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。

此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，出现恶心、呕吐、腹痛等;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,吃蟹可使病情恶化。

5、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。

胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。