螃蟹怎么处理内脏

文章目录

一、螃蟹怎么处理内脏

二、螃蟹什么人不能吃

三、螃蟹怎么保存

螃蟹怎么处理内脏

1、螃蟹怎么处理内脏

除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙。

除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。

除蟹心:位于蟹黄中间。蟹心极寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下,食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

除腮:长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。

2、洗螃蟹的注意事项

洗螃蟹的时候一定要用力,并且不能遗漏任何一个部位。洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟,因为螃蟹脱水太久容易死掉,死掉的螃蟹肉味会变得不鲜美,甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。新鲜的活蟹如果要保存一段时间,最好不要清洗后保存,这样更容易死亡,螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完。

3、香辣蟹是螃蟹的吃法之一

将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。下入步骤三中材料煸香。等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中。加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。

4、清蒸螃蟹是螃蟹的吃法之二

螃蟹用刷子洗刷干净。用棉线把四边的脚捆住。锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。

螃蟹什么人不能吃

1、孕妇

蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产。中医认为,蟹爪能催生下胎,因而孕妇或有习惯性流产者慎食。

2、老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。

3、有过敏史的病人

一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。

4、感冒发烧的病人

感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

螃蟹怎么保存

螃蟹无论怎么保存也要注意,最多要三天吃完,尤其是在选择保存螃蟹的时候,要选择比较有活力的螃蟹,要把螃蟹的脚捆绑好,这样能够减少螃蟹的体力消耗,然后可以放在冰箱的冷藏箱里面,让温度保持在五度到十度,并在螃蟹上面盖上湿毛巾。

除了冰箱冷藏保存的方法以外,也可以选择其他的方法,比如选择活力旺盛的螃蟹,然后放到一个塑料桶里面,塑料桶高在30到50公分左右,把螃蟹放在里面,但是不能叠加,然后放水,水在螃蟹身体一半的高度就可以,然后每天检查,把活力不好的螃蟹吃掉,这样也能够报存3到5天。

另外的方法就是,如果家中有比较大的存放螃蟹的地方也是可以的,比如可以用家里的浴缸暂时来保存,浴缸四壁比较光滑,螃蟹无法逃跑,如果家里面有制氧机,可以放上制氧机。