兰度鸽脯什么时候放调料

文章目录

一、兰度鸽脯什么时候放调料

二、兰度鸽脯的一般做法

三、兰度鸽脯的由来

兰度鸽脯什么时候放调料

1、兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。

2、乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。

3、鸽脯在4成热的油中滑熟。

4、锅中留底油,放入蒜茸、姜花、苦笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。

兰度鸽脯的一般做法

兰度鸽脯做法一

1、嫩鸽脯肉洗净,用刀片成薄片,放入盆内,加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀;

2、鲜鸡腿菇洗净,切成马耳片,入沸水锅内氽断生捞出;泡红辣椒切菱形片;姜切粒,葱白切片;

3、碗内加鸡清汤、盐、鸡精、湿淀粉、生抽、醋兑成味汁;

4、炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入鸽片炒散,加姜粒、泡红辣椒片炒香,加鸡腿菇片翻炒至亮油白时,烹入味汁推匀,加葱白片、香油、起锅装盘。

兰度鸽脯做法二

1、准备好鸽肉,青红椒、蒜薹、洋葱、蒜瓣。

2、鸽肉洗净切薄片,加入生抽。

3、加入料酒,充分拌匀,腌制半小时。

4、所有配料洗净切好。

5、锅热倒入橄榄油。

6、倒入鸽肉片,快速滑散。

7、鸽肉拨一边,爆香葱蒜。

8、倒入蒜薹里。

9、加入青红椒。

10、快速翻炒均匀,淋入生抽调好味。

11、爆炒好的鸽肉盛入盘中即可食用。

兰度鸽脯做法三

用料主料:乳鸽3只配料:松子、鸡蛋液、生菜叶调料:盐、味精、料酒、老抽、肉香宝、自制辣椒酱、椒盐、干淀粉、色拉油。

1、乳鸽取脯,制成鸽排,腌制好。

2、生菜叶洗净,修好形装盘。

3、鸽排拍干粉拖蛋液,拍上松子,逐片做好备用。

4、锅中油烧至五六成热,下入鸽脯,炸至金黄、酥脆,捞出改刀装盘,跟辣椒酱、椒盐、生菜上桌即可。

兰度鸽脯做法四

1、先将鸽子取脯,沪菜代表菜,切片成4厘米左右的脯子,加味精上浆待用。

2、把香芒切成小于鸽脯大小的外形。

3、锅置旺火上倒进精制油烧至三成热左右下鸽脯滑油猪肉脯 做法鸡脯的做法,断生即可倒进漏勺内沥净油鸡脯肉的做法鸭脯的做法鸭脯肉的做法,锅内放进葱白、姜片、鸽脯、下香芒加调味料少许,翻锅、淋芡、装盆。

兰度鸽脯的由来

兰度鸽脯是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。