刀鱼的吃法_哪些人不能吃刀鱼

文章目录

一、刀鱼的简介

二、刀鱼的食用处理方法

三、刀鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃刀鱼、刀鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃刀鱼

2. 刀鱼的适用人群

3. 刀鱼的食用禁忌

刀鱼的简介

1、简介

刀鱼,学名“刀鲚”,属洄游鱼类。体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显着弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。刀鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀”。

2、图片

刀鱼的食用处理方法

将刀鱼去鳞,鳃,用竹筷插入鱼鳃部,将肠绞出,洗净沥干。

刀鱼的吃法（做法）大全

红焖刀鱼的做法

材料:刀鱼、糖、料酒、花椒粉、盐、蒜、酱油各适量。

做法:刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄。刀鱼都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以放少许盐调味。

刀鱼炖豆腐的做法

材料:刀鱼、豆腐、盐、味精。

做法:刀鱼洗净切成段晾干水份!起锅,放油,油热后煎刀鱼,小火,煎成就两面金黄色。加入切好的豆腐块,加入清水没入豆腐块即可。(豆腐块不要切的太薄)大火凿孔开后,中火炖熟,加盐,最后大火收汁,加味精,出锅,装盘。

刀鱼汁面的做法

材料:刀鱼500克、鸡肉500克、精白面条625克、精盐22克、味精5克、绍酒12克、胡椒5克、干淀粉11克、葱25克、姜15克、熟猪油50克、鲜汤1.5千克、猪骨500克。

做法:刀鱼切成块;葱,姜洗净,留少量制成葱,姜汁,将剩余的姜拍碎,葱切成段。锅烧热放入熟猪油,烧至六成热时,放入姜块,葱段煸炒几下,随即将刀芋下锅.炒干成鱼松状时,取出装入布袋,扎紧口仍投回锅中,加入鸡肉、猪骨,淋入绍酒,加冷鲜汤,用旺火烧沸后改用小火煮烂.此时鱼肉已全部溶化在汤中,汤稠浓呈乳白色.用笊篱滤去汤刺,骨,剩汤约1千克。将剩下的鲜汤放回锅中,加入精盐21克,绍酒10克,姜,葱汁,胡椒,味精适量,烧开后用湿淀粉勾芡,即成刀鱼汁,分盛5碗。把面条放入锅中(锅内加精盐少许)煮熟,捞出沥干,然后分装在有刀鱼汁的5只碗中即成。

哪些人不能吃刀鱼、刀鱼的注意事项

1、哪些人不能吃刀鱼

哮喘、支气管炎、皮肤性病、湿热体质的人不宜食用。

2、刀鱼的适用人群

一般人群均能食用,特别适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

3、刀鱼的食用禁忌

刀鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。