辣椒的吃法_哪些人不能吃辣椒

文章目录

一、辣椒的简介

二、辣椒的食用处理方法

三、辣椒的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃辣椒、辣椒的注意事项

1. 哪些人不能吃辣椒

2. 辣椒的适用人群

3. 辣椒的食用禁忌

辣椒的简介

1、简介

辣椒,别名是牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显着5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。

2、图片

辣椒的食用处理方法

建议大家在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒切,而不是用指甲掐住辣椒,或者戴上手套或直接用剪刀也可以。

腌辣椒时咱都喜欢用上白酒,一可防止腌的辣椒容易坏,二来也可以让腌的辣椒味道更香醇。所以这时白酒一定有的,可以用白酒涂到手上,慢慢搓一搓。

风油精也是家庭必备的东西吧?风油精除可驱蚊虫去痒等作用外,用来减轻被辣的疼痛也是很不错的。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此在切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦几遍至症状缓解即可

辣椒的吃法（做法）大全

做法一、将去籽红、绿辣椒及蒜头切碎备用。(爱吃辣者可不必去籽),热油后将切碎的蒜头辣椒入锅爆香后放置一旁备用。(可先将多余油倒掉才不会太油),煮好的油面加入少许橄榄油拌一拌后加入酱油膏再将爆香好的蒜头辣椒放入即完成。

做法二、豆芽在滚水中出水,放入碗中同黑醋混合均匀,在锅中将鸡汤和水混合,加入米饭,葱和豆芽,炖煮2分钟,加入韩式辣酱和酱油搅匀,再煮1分钟,倒入喜欢的碗中,加上芝麻油和芝麻,即成。

做法三、至市面上购买整包的小鱼干货,一般量贩店、南北货店、菜市场或杂货店都买的到。蒜头剥皮拍碎;辣椒切小段。锅中加入至少50g的油(油量要足,不要用猪油),加热后,放入蒜头、辣椒爆香。等爆香出蒜头、辣椒的香味后,倒入小鱼同炒,由于小鱼是干货,所以小鱼下锅后,锅中的油会被小鱼吸入,消失的很快。这时加入少许糖和小鱼一起炒,炒到糖稍微有点焦糖化的阶段后,加入酱油替小鱼上色。炒好后的辣椒小鱼等冷了之后装入玻璃广口瓶,然后放入冰箱冷藏,这样就完成一罐自制的辣椒小鱼罗。

哪些人不能吃辣椒、辣椒的注意事项

1、哪些人不能吃辣椒

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加,心跳加快,诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒,否则会妨碍病情的好转。

辣椒素具有刺激性,会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿,导致疾病恶化,诱发肛门脓肿。

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒,很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒后,心跳速度会更快,症状更为明显。

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣,辣椒素会刺激黏膜充血水肿,加速肠胃蠕动,从而引起腹泻、腹痛等症状,对消化功能也会有影响。

2、辣椒的适用人群

体内湿气重的、受风寒侵袭的、气血瘀滞的人更适合吃辣,有助于排出湿气,通畅气血。

3、辣椒的食用禁忌

辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收。辣椒与羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量维生素C,而羊肝内包含的微量金属离子,可以将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。辣椒与白酒相克不宜同食。