如何做藕丸子

文章目录

一、如何做藕丸子

1. 如何做藕丸子

2. 制作莲藕丸子的技巧

3. 吃藕丸子的好处

二、吃藕丸子的禁忌

三、藕丸子的吃法

如何做藕丸子

1、如何做藕丸子

材料

莲藕500克、生姜、盐、酱油鸡精适量。

做法

1.1、莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净。

1.2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。

1.3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可。

1.4、将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细。

1.5、将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡。

1.6、掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。

1.7、还可根据个人口味和喜好制成各种口味。

2、制作莲藕丸子的技巧

2.1、炸丸子的火不能过大或者过小,适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆。

2.2、想要酥脆可以通过二次过油的方式实现,也就是炸好后捞出,而后放置2-5分钟,再次过油。

2.3、外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄,而且比较酥脆。

3、吃藕丸子的好处

3.1、降糖降脂益肠道

藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动。

3.2、抗衰老补维C

藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程。

3.3、减躁减压

藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情。

3.4、补血益神助消化

鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。

3.5、稳定心率降血压

藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。

3.6、祛痰镇咳防哮喘

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

吃藕丸子的禁忌

1、不宜与大豆同吃。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

2、不宜与猪肝同吃。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。

藕丸子的吃法

主料

猪肉馅、莲藕、白萝卜、粉条

配料:

香油、盐、香菜、粉芡、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋、鸡精制作步骤:

1、肉馅备好待用。

2、莲藕去皮。

3、莲藕剁碎成小颗粒。

4、肉馅和剁碎的莲藕放入碗中。

5、放入料酒少许调匀。

6、放入鸡精、生抽、盐、香油拌匀。

7、再放入粉芡调匀。

8、最后,放入鸡蛋一个拌匀。团成丸子准备下油锅炸。

9、上油锅,炸团好的丸子。

10、炸好后,捞出备用。

11、白萝卜切丝待用。

12、粉条用开水泡发好待用。

13、上炖锅,放入切好的萝卜丝。

14、放入粉条、盐。

15、放入炸好的莲藕丸子。

16、放入蚝油、鸡精炖煮;放入香菜调味。

17、放入香油后出锅。