饺子的包法有哪几种

文章目录

一、饺子的包法有哪几种

二、饺子馅怎么做好吃

三、饺子怎么煮不会烂

饺子的包法有哪几种

1、饺子的包法一:木鱼形饺子

用料:饺子馅适量,饺子皮适量

做法:木鱼形没有褶子,薄皮大馅为宜。

手弯窝形,放馅。

对折成半圆,捏牢中间,由两边向中间封口。

双手拇指和食指按住边,同时微微向中间轻轻一挤,中间鼓起成木鱼形。

2、饺子的包法二:玫瑰花饺

用料:饺子馅适量,饺子皮适量

做法:肉馅铺在饺子皮上,分别封口。

从一头卷起,摆正,接口处用水粘好,放入盘中,蒸或煎都可以。

3、饺子的包法三:蝴蝶蒸饺

用料:面粉200克,开水100克,肉馅150克

做法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。

将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。

把面皮翻过来,放入馅心。

将馅心包起来,把两条直边捏起来。

捏出翅膀的花纹,把两只翅膀翻过来,就完成了。

饺子馅怎么做好吃

1、彩色蔬菜饺子馅

材料:面粉:450克,分三份,(面粉和汁水的比例是2:1),胡萝卜一个,青菜一小撮,盐一小勺,拌好的白菜馅。

做法:将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁,切碎,加入一点水。

用搅拌机搅打成茸,并用滤勺过滤一下,分别留下汁水。

将面粉分成三等分,加一点点盐,慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中,揉至光滑,便是红面团。

同样的方法,做成白面团(加水)和绿面团(青菜汁)将面团静置十分钟。

将面团搓条后切成小团,擀圆包入白菜馅,入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

生煎的话,在锅中放一点油,将生的饺子放入,煎至底部微黄,再由旁边慢慢加入少许热水,盖上锅盖,不停晃动锅子以免糊掉,至底部水份收干即可。

2、米香菇虾肉饺馅

材料:饺子皮(半斤,两人份),猪肉(200克左右),干香菇(4枚),虾(10只),甜玉米棒(半个),萝卜(1/4个),调味料:盐(1茶匙),鸡粉(半茶匙),泡香菇水(2汤匙)。

做法:甜玉米棒剥取玉米粒,萝卜切小丁,香菇泡后切小丁,去壳的虾切丁。

将猪肉剁碎成肉糜,剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁,虾丁加入萝卜肉糜,搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉,和香菇水。

将饺子皮包上制好的馅,按自己喜爱的形状包即可,但用于煎的饺子形状最好匀称,才容易煎。

加油中火热平底锅,将饺子一一放入,煎至两面微焦后,加入水(以覆盖全平底锅锅底的水量为宜),煮至收干,即可出锅。

3、虾仁饺子馅

主料:虾仁500克,草鱼肉150克

调料:少许盐,姜末。

做法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项:建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

4、木耳饺子馅

主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克

调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油

做法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。

将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

饺子怎么煮不会烂

1、水煮开了就加凉水,不要让他一直处于煮沸的状态。

2、煮饺子的水要尽量多些,或者是加些盐。

3、开后,饺子刚下锅的时候注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。

4、意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害,否则饺子也容易破。

5、意饺子的形态,饺子先是冻得很硬,下锅之后慢慢变软,表皮发粘,然后饺子会鼓起肚子来,像皮球一样的飘在上面,最后呢,饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂),直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上,有凹凸不平的感觉,到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长,饺子皮的水分会脱掉,所以不容易熟,煮好之后会发现在褶上有些夹生,(这种饺子最好水温要低些慢慢煮),所以建议在饺子瘪掉的时候,捞一个出来尝尝这样就万无一失了。