做糖醋鸡圆放什么调料

文章目录

一、糖醋鸡圆简介

二、做糖醋鸡圆放什么调料

三、糖醋鸡圆的常见做法

四、糖醋鸡圆的食物相克知识

糖醋鸡圆简介

糖醋鸡是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。外酥内嫩,甜酸味浓,鲜香爽口。

做糖醋鸡圆放什么调料

1、鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。

2、锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。

3、锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。

糖醋鸡圆的常见做法

糖醋鸡圆做法一

1、准备好食材,洗净待用。

2、鸡脯肉剁碎成末,加入水、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌,再加入剁碎的虾末,搅匀备用。

3、待油烧至六七成热时,用手将鸡肉揪成圆形的丸子状,下锅炸至定型,拉出备用。待油至八成热时,将鸡肉丸火锅炸至发酥发黄,捞出装盘。

4、锅内留点油,加入葱姜蒜末翻炒,再加入酱油,醋、白糖、盐、鲜肉粉、淀粉勾芡,收汁起锅倒在鸡圆上,撒些葱丝即成。

糖醋鸡圆做法二

1、鸡脯肉放入凉水内浸一下,控净水分,剁成蓉状;

2、把鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入肉蓉内搅匀,用手挤成丸子;

3、葱切成末;

4、锅坐在火上,倒入鸡汤,放入精盐、味精,放入肉丸;

5、用小火把丸子煮熟,最后放入菜心,撒上葱末即可。

糖醋鸡圆做法三

1、鸡胸脯泡去血水,去筋膜;

2、剁成肉泥;

3、蛋清两个;

4、把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中;

5、再加淀粉2勺搅拌均匀;

6、接着加盐1勺搅拌均匀;

7、把丸子挤到准备好的凉水中;

8、把挤好的丸子小心倒入锅里,小火慢慢煮,等到丸子都飘上来的时候,就是熟了。中间要是开了,就要加点凉水,主要是不让锅开大了。

糖醋鸡圆的食物相克知识

1、鸡肉与鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。