鸭骨的吃法_哪些人不能吃鸭骨

文章目录

一、鸭骨的简介

二、鸭骨的食用处理方法

三、鸭骨的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸭骨、鸭骨的注意事项

1. 哪些人不能吃鸭骨

2. 鸭骨的适用人群

3. 鸭骨的食用禁忌

鸭骨的简介

1、简介

鸭骨即鸭科动物鸭的骨头,鸭骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

2、图片

鸭骨的食用处理方法

鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开,可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油,叫裆油,这是鸭子身上最大的肥油聚集地了,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位,如有白色的肥油也都去除干净。切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后,把鸭身放平,对准尾尖部,切下来就行了。

鸭骨的吃法（做法）大全

酸菜鸭汤的做法

材料:一副鸭骨、100克鸭碎肉、500ml的水、200ml的清酒、酸菜50克、姜20克。

做法:先把鸭骨跟鸭碎肉通过烫滚水的方法把其中所蕴含的血水给去掉。然后再把全部的材料放入锅中用文火熬制半小时即可。

鸭骨头汤的做法

材料:鸭架一个、生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒。

做法:鸭架清理干净,生姜切片(生姜可以去除鸭肉的腥味)。将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。

椒盐鸭架的做法

材料:烤鸭架子1副、盐5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。

做法:烤鸭斩成小块,将肥油部分剔出,炒锅不放油加热到3成热时,放入鸭油煸出油质,然后将油渣捞出不要,放入鸭骨用小火慢慢煸出香味,直到鸭骨头变得酥脆;此时将锅中多余的油脂倒出,将火力调成中大火,放入盐、花椒面、辣椒面炒匀,最后撒上香菜段拌匀即可。

花旗参石斛虫草花鸭骨汤的做法

材料:干鲍片3块、生姜一小块、虫草花一小把、石斛5g、宁夏杞子10颗、花旗参一根。

做法:生姜用刀拍一下,石斛需用清水预先浸泡,其余材料用清水略为冲洗。四分一只鸭子的鸭骨用柠檬水汆一下去掉骚味。汆水后捞起用清水冲洗,沥干。所有材料放入砂锅,加入1500毫升清水小火熬上两个小时。花旗参可以熬上半小时后才取出来切片,然后再重新加入锅里继续熬煮。

哪些人不能吃鸭骨、鸭骨的注意事项

1、哪些人不能吃鸭骨

感冒、肠炎、骨折、湿热体质、特禀体质、瘀血体质皆不宜。

2、鸭骨的适用人群

一般人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。

3、鸭骨的食用禁忌

鸭骨不宜与鳖肉同食,同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。鸭骨忌与核桃、木耳和荞麦同食。

平素身体虚寒,或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症,暂不食用鸭骨为宜。

鸭骨多食滞气、滑肠,凡为阳虚脾弱、外感未清、痞胀脚气、便泻肠风者皆忌之。