羊里脊的吃法_哪些人不能吃羊里脊

文章目录

一、羊里脊的简介

二、羊里脊的食用处理方法

三、羊里脊的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羊里脊、羊里脊的注意事项

1. 哪些人不能吃羊里脊

2. 羊里脊的适用人群

3. 羊里脊的食用禁忌

羊里脊的简介

1、简介

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。里脊肉也分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

2、图片

羊里脊的食用处理方法

里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝,这样不会将肉切碎,千万记住里脊肉不可断丝切,看似肉片切得很大,炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片。

羊里脊的吃法（做法）大全

羊里脊肉串的做法

材料:羊里脊肉、色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙。

做法:将肉洗净,切成4平方厘米左右的薄片,用刀背将肉片拍松后与调料混合拌匀,腌5分钟。将肉片用竹签串起,淋上色拉油,置于盘中,用高火烤3分钟,翻面后再烤2分钟,这样就做好里脊肉串啦!

糖醋炸里脊的做法

材料:羊里脊肉300g、姜半块、淀粉1大匙、盐适量、白酒适量、醋1小匙、芝麻30克、葱两根、蒜两颗、番茄酱3小匙、鸡蛋清1个、蚝油1小匙、糖4小匙。

做法:将里脊肉清净,切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末,蒜切片。在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。将肉条放入碗中,加入适量盐、白酒,加入一大勺淀粉,打入一个鸡蛋分量的蛋清,搅拌均匀后腌制15分钟。热油锅,待油六成热时,将肉条倒入锅中用小火香炸,待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。留少量油在锅,待油烧热后倒入葱姜蒜爆香,再将调好的糖醋汁放入,小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒,翻炒均匀后起锅,撒上少许熟芝麻提味。

葱爆羊肉的做法

材料:羊里脊肉200克、葱1棵、鸡蛋10克、食盐5克、蒜2瓣、干辣椒2个、酱油10克、料酒5克、植物油适量、黄酒10克、淀粉8克、胡椒粉1克、白糖5克。

做法:准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅。

哪些人不能吃羊里脊、羊里脊的注意事项

1、哪些人不能吃羊里脊

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

2、羊里脊的适用人群

一般人群都可食用。

3、羊里脊的食用禁忌

吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。