羊后腿的吃法_哪些人不能吃羊后腿

文章目录

一、羊后腿的简介

二、羊后腿的食用处理方法

三、羊后腿的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羊后腿、羊后腿的注意事项

1. 哪些人不能吃羊后腿

2. 羊后腿的适用人群

3. 羊后腿的食用禁忌

羊后腿的简介

1、简介

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉,肉中夹筋,筋肉相连,较适于酱制。

2、图片

羊后腿的食用处理方法

1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

3、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊后腿的吃法（做法）大全

1、孜然蒜香烤羊腿

用料:羊腿1只(2公斤)、土豆2个、地瓜2个、南瓜1/3个、西兰花1/2棵、胡萝卜1根、盐1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、罗勒叶1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄榄油2大匙+2大匙。

做法:

1-1、羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味。

1-2、在表面撒盐。

1-3、用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做)。

1-4、以上面两步的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒。

1-5、在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜)。

1-6、将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块。西兰花,切小块。

1-7、将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香。

1-8、烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟。(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深)。

1-9、将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可。

小贴士：

羊腿要选择品质好的,这样肉质鲜嫩。有些人吃不惯迷迭香的味道,可以适当的换成其他香草,或者不添加。腌制羊腿可以隔夜操作,这样腌制的时间长,更易于入味。烤羊腿的时候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起来甜甜酥酥的,而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是绝配。2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小时15分钟,如果想烤全熟透的话,就烤1小时30分钟。

2、羊肉汤

用料:新鲜羊腿一整只、盐适量、鸡精适量、花椒粒适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、姜片适量、蒜适量、香菜一颗

做法:

2-1、新鲜的羊腿,剁大块,洗净,羊腿部位可以不用剁,这样更好吃。

2-2、放入锅内焯水五分钟,去除杂质和血沫。

2-3、放入流水中反复冲洗。

2-4、放入高压锅内。

2-5、准备好所有材料。

2-6、加适量水,要高过羊肉。

2-7、加一勺盐,少量鸡精,盐不要多加,否则会咸。开锅后,如果淡了,可以再加盐的。

2-8、选煮肉档煮25分钟即可。

2-9、香喷喷的羊腿出锅了。

2-10、出锅后放点香菜就可以了,喜欢吃辣的可以放点辣椒面。

哪些人不能吃羊后腿、羊后腿的注意事项

1、哪些人不能吃羊后腿

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

2、羊后腿的适用人群

一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。

3、羊后腿的食用禁忌

羊后腿食用过量容易上火。