腊八粥用什么锅熬

文章目录

一、腊八粥用什么锅熬

二、哪些人不宜食用腊八粥

三、喝腊八粥有什么好处

腊八粥用什么锅熬

1、腊八粥用什么锅熬

家庭熬制腊八粥,最好是用砂锅,其次是陶瓷锅,当然最偷懒的办法是带有煮粥功能的电脑电饭锅。 这样可以保证成品的腊八粥颜色鲜亮,不会发黑发乌。熬腊八粥一定要讲究顺序,先将豆类配料浸泡几个小时。开始熬制时也是先烧豆类,或者用高压锅先压一下,豆类配料会变得酥软。接着放米类和红枣,等大火烧开,米粒开花了,再用文火慢慢煮。煮的过程中要搅拌几次。等锅内的原料烧得有点粘稠时,再放入花生、桂圆。

最后放的是白糖,而且要快熬制好时再放,因为提早放糖容易粘锅底。如果要放葡萄干等蜜饯,也可以在这时放。如果要保持桂圆的口感,也可以这时才放入桂圆。腊八粥以比较粘稠为宜,也就是比普通的稀饭要厚,太薄影响口感。

2、腊八粥的由来

腊八节起源于古代的“腊祭”,到南北朝时才成为固定的节日,至今已有1000多年的历史,它向人们传递进入“年关”的信号。在古代,“腊”是一种祭礼,是欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式。在“腊祭”习俗发展中,佛教渐渐渗入。在腊八节这一天,很多佛寺僧侣都会诵经,并用谷米和干果做粥供佛。传说喝了这种粥以后,就可以得到佛祖的保佑,因此,腊八粥也叫“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”。后来,“腊八粥”广传民间,宗教意味逐渐隐退,成为节日饮食。

3、腊八粥的做法

3.1、将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜;

3.2、锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类);

3.3、第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时;

3.4、一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅。

哪些人不宜食用腊八粥

在寒冷的腊月,一碗粥、多种食材,经过小火熬制,香甜软糯、暖胃易消化。然而,腊八粥不是人人都适宜吃,首当其冲的便是糖尿病患者~腊八粥的原料多是淀粉含量高的食物,这些淀粉会转化成糖,吃过后血液中的血糖就会过高。另外腊八粥内含各种豆类和糯米,经常腹胀、胃痛以及消化功能不好的人也不宜食用。

喝腊八粥有什么好处

1、孕妇:孕妇在妊娠初期一般反应比较大,不想吃东西,恶心、呕吐,这是喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多,否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。

2、老年人:老年人消化、吸收方面有所下降,粥非常适合老人吃,粥是非常好消化的食物,老人喝粥可选择一些好消化的食材,不一定非是腊八粥,比如:大米+薏米+绿豆;大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。

3、女孩:我经常被一些女孩问到,我为什么脸色不好,不红润。我们很多女同志都有气血两亏的症状,那么我就建议您喝粥,并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆,补气补血。这里告诉女孩一个秘密,粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮,它是美容的好东西)。