熬糖浆要多久

文章目录

一、熬糖浆要多久

二、糖浆的食用方法

三、熬糖浆的注意事项

熬糖浆要多久

1、糖浆需要小火慢熬3小时左右

在不锈钢锅中加入水,水烧开后倒入细砂糖。大火烧开至沸腾,改中小火撇去表面的浮沫。慢慢的加入盐。慢慢的加入柠檬汁。加入三片柠檬片。用小火慢熬3小时左右。(不要盖锅盖)熬制糖浆呈深橙色,温度115度左右即可。将常温下慢慢冷却后的糖浆,过筛倒入洗净擦干的大玻璃瓶中,放在阴凉处储藏一个月。

2、煮糖浆要选用粗白砂糖

因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖,白色,晶体粒均匀,松散,甜度高,无杂味,易溶于水,是一种有机物质在酸或酶与水的加温下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物,所以又称为转化糖。这种糖浆是制作广式月饼的最佳原料。其他糖类,如黄糖,赤糖,冰糖,白糖粉等,因为杂质多,或色泽不佳,都不如粗白砂糖制作糖浆好。

3、煮糖浆要先猛火后慢火

这样可使糖浆中的水分不易过快挥发;不会导致浓度过大。煮糖时如果从头到尾都用旺火,则糖浆的水分急剧加快挥发,锅边的糖浆便会起焦,从而出现结晶体,导致糖浆过稠,冷却后糖浆会回生;如果从头尾都用慢火煮,糖浆的稀稠适度难以控制,而且浪费时间,所以煮糖浆时一定要先猛火后慢火,并根据天气干燥情况控制糖浆浓度。

糖浆的食用方法

1、冲水喝、加到牛奶、咖啡、茶、饮料、豆浆、麦片中;可以涂抹于面包、糕点、饼干上;

2、可以淋到酸奶、冰激凌、奶昔、冰沙、水果沙拉上; 炒、炖、煮、烤、烘焙时替代白糖和蜂蜜。

3、直接食用 每天25-30克(约3汤匙),用温开水冲服。在早晚空腹时服用,其中的营养物质可以充分的被人体吸收,效果最佳。也可以与果汁混合食用:在鲜榨的果汁中加入适量的枫叶糖浆,冰镇后是夏天绝好的清凉饮料,有解暑、提神、爽气之效。

4、综合以上的食用方法,糖浆比较适合和其他的食物一起搭配进食。因为枫糖浆如果是百分百纯度很高的话,直接食用糖分还是会过高,所以搭配主食面包和其他西点都是不错的选择。上面介绍了糖浆的食用方法,只有好的掌握好它才能够让我们正确的使用它。

熬糖浆的注意事项

1、煮糖浆的时候,要开小火。如果火开的太大,水分挥发太快,可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样,锅的口径也不一样,都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了,就要关火。另外,如果水分挥发过快,短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了,但是颜色却还没有到位,可以多加点水来煮的哈。千万不能让水分挥发完了,糖浆温度过高,冷却后可是会变硬。如果你家的火力较大,煮的时候可以加盖,防止水分过度挥发。

2、如果不想一次煮这么多糖浆,可以把糖和柠檬汁的分量减半,但水的分量酌情略减就可以了,不用减半,因为不管用多少糖,都必须熬够一定的时间,如果水分也减半的话,可能不到20分钟水就熬干了。

3、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以,煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度,就可以了,冷却后就会变得比较稠了。有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用。