鮰鱼的吃法_哪些人不能吃鮰鱼

文章目录

一、鮰鱼的简介

二、鮰鱼的食用处理方法

三、鮰鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鮰鱼、鮰鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃鮰鱼

2. 鮰鱼的适用人群

3. 鮰鱼的食用禁忌

鮰鱼的简介

1、简介

鮰鱼,又名魾、鱯、魤、鮠鱼、白戟鱼、阔口鱼。长吻鮠,体延长,长约25cm,为体高的5-6倍。吻锥形,向前显着突出。口下位,呈新月形,唇肥厚。眼小。须4对。上、下颌上均具锋利的细牙齿数排。肩骨显着突出,位于胸鳍前上方,头顶部多少裸露,侧线平直。背鳍Ⅱ,6-7,最后一硬棘的后缘有细锯齿。胸鳍刺发达,臀鳍14-18,无硬刺。臀鳍前上方有一肥厚的脂鳍。全体裸露无鳞,背部稍带灰色,腹部白色;鳍为灰黑色。

2、图片

鮰鱼的食用处理方法

新鲜鱼放在盐水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再锅煎,鱼味就和新鲜的一样。先剖鱼肚,再刮鳞,把肚内东西选掏出来,就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍,鱼鳞易除。

剖鱼时,万一不小心把胆弄破,可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉,涂在有胆汁的鱼肉上,使胆汁溶解再用冷水冲洗,苦味就可以去除。或者撒点酒,然后用清水洗净,苦味也可去除。

洗鱼放大葱,能防苍蝇叮。在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱,蚊子不咬苍蝇不叮。

鮰鱼的吃法（做法）大全

清蒸鮰鱼的做法

材料:鮰鱼半斤、生姜、盐各适量。

做法:将鮰鱼的内脏取出,冲洗干净。把清洗干净的鮰鱼摆盘,放上生姜丝,适量的盐,放到蒸锅中水开后蒸5、6分钟,关火焖一会即可。

鮰鱼翅的做法

材料:鮰鱼翅500g、剁椒200g、盐5g、鸡精10g、生抽适量、生姜适量、大蒜适量、香葱适量。

做法:将鮰鱼翅洗净,撒盐抹匀,再撒上鸡精同样抹匀,淋上生抽,腌制19分钟。生姜切丝,大蒜切片,香葱切花备用。将腌好的鱼翅进行摆盘,腌制的汁水淋在鱼翅上,均匀的撒上姜丝,然后铺上剁辣椒,上锅大火蒸10-15分钟,时间长短视各家锅具而定。将蒸好的鱼翅拿出均匀的撒上蒜片和葱花待用,然后将锅烧干后加少许油,待油开始冒青烟的时候,关火,将热油均匀的浇上即可。

酱汁焖鮰鱼的做法

材料:鮰鱼一条、油盐适量、大葱适量、白糖适量、酱油适量、姜适量、蚝油适量。

做法:将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;鮰鱼切成片,加入姜片和大葱,加入一半酱汁;带上一次性手套,抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;煲中放入适量的油,将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;翻炒以后加入适量的盐调味;盖上锅盖后焖上五分钟;揭开盖,将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;再盖上盖,焖上十分钟关火即可;直接端上桌,表面上撒些小葱。

哪些人不能吃鮰鱼、鮰鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鮰鱼

素有顽癣痼疾者忌食。

2、鮰鱼的适用人群

体弱气虚,营养不良,饮食不香者宜食。

3、鮰鱼的食用禁忌

绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。