海蚌的吃法_哪些人不能吃海蚌

文章目录

一、海蚌的简介

二、海蚌的食用处理方法

三、海蚌的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃海蚌、海蚌的注意事项

1. 哪些人不能吃海蚌

2. 海蚌的适用人群

3. 海蚌的食用禁忌

海蚌的简介

1、简介

海蚌属软体动物门(Mollusca)、瓣鳃纲(Lamellibranchia)、帘蛤目(Veneroida)、蛤蜊科(Mactridae)海洋贝类。

壳体略呈三角形,壳长通常有7～9厘米,壳顶在中央稍偏前方,腹缘圆形,体高为体长的4/5,体宽为体长的1/2。壳厚,壳表光洁,生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色。广泛分布于印度-太平洋海域浅滩。其个体较大,肉质脆嫩,味甘美,是一种经济价值很高的名贵贝类。

2、图片

海蚌的食用处理方法

海蚌的处理方式十分简单,只是需要将鲜活的海蚌放在盆子里,加进半盆水淹没海蚌,然后加一些菜籽油在上面,过一段时间,它会自动爬出来吃菜籽油,这样自然就会自己给自己清洗了,简而言之,其实处理海蚌的过程只是把贝壳中的沙子去掉而已。

海蚌的吃法（做法）大全

蹄筋海蚌汤

原料:蹄筋4两、排骨3块、海蚌100克、红萝卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒适量。

做法:将排骨、熟蹄筋分别放入滚水中汆烫后捞起洗净,海蚌洗净,用盐水净泡至吐沙后以冷水冲洗,木瓜、红萝卜洗净后切块备用。取一茶包袋,放入党参、黄耆用包起备用。取一汤锅加入水与红枣、排骨一起煮至滚沸后转小火,熬煮约30分钟后将茶袋包捞起备用。将木瓜、红萝卜块放入锅中,煮至木瓜熟烂后再放入海蚌,煮至蚌壳开口即加入米酒、盐加以调味即可。

芽心跳熘蚌

原料:海蚌400克、绿豆芽250克、大葱5克、白酱油5克、醋5克、白砂糖5克、芝麻酱8克、淀粉(豌豆)3克、大蒜白皮3克、味精1克、胡椒1克、花生油50克

做法:将海蚌肉每只切2片,洗净,下滚水锅氽一下立即捞起,用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根,成芽心下沸水锅氽一下,沥干水分。葱切片。锅置旺火上,下花生油烧九成热时,放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸,迅速放入海蚌,急熘几下装在芽心上面即成。

糟汁川海蚌

原料:海蚌400克、红糟25克、姜3克、白砂糖10克、黄酒50克、猪油(炼制)50克

做法:将海蚌去蚌壳取蚌肉;蚌肉切成片,蚌裙切开,与蚌纽一并洗净,盛在漏勺内,放入沸水锅中氽一下,取出沥干;剔净蚌膜,放在碗里,加入黄酒抓匀后,滗去酒汁;炒锅放在微火上,舀入熟猪油烧热,先放入姜末、红糟煸出香味,再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克;煮至汤汁约剩500克时,将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质,然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。

哪些人不能吃海蚌、海蚌的注意事项

1、哪些人不能吃海蚌

许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

2、海蚌的适用人群

一般人群均可食用。

适于体质虚弱,气血不足,营养不良者,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

3、海蚌的食用禁忌

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。