酸角的吃法_哪些人不能吃酸角

文章目录

一、酸角的简介

二、酸角的食用处理方法

三、酸角的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃酸角、酸角的注意事项

1. 哪些人不能吃酸角

2. 酸角的适用人群

3. 酸角的食用禁忌

酸角的简介

1、简介

酸角(学名:Tamarindus indica),又称酸豆罗望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、酸果、麻夯、甜目坎、通血图。苏木科酸角属。热带、亚热带常绿大乔木,酸角是属于豆科的一属。它是一个单种属,仅1种两个类型:甜型和酸型。树身高大,树干粗糙,枝叶扶疏,枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。

2、图片

酸角的食用处理方法

1、酸角剥皮后可直接食用,但是不要连着根须一起吃,吃到核需吐掉。

2、酸角汤。剥壳后放入适量冷开水、红糖至煮开3-5分钟后,放凉再放入冰箱。可谓解暑极品!

3、酸角果脯。剥壳后用白糖腌制,三到五天就可以吃。酸酸甜甜味道很好。

酸角的吃法（做法）大全

1、版纳酸角炖鸡的做法

去骨鸡腿肉切成1厘米见方的小块,之后加入盐(3g)、糖(1g)、料酒、老抽(3ml)腌制10分钟。西红柿去皮切成块,香茅草和大香菜切成段,青柠檬挤汁,圣女果对开,小米辣椒对开,备用。

锅中放入油(500ml),中火加热,油温到七成热时,下入鸡腿肉块,炸到金黄,捞出控油。

锅中留底油,下入葱、蒜、姜块,爆香后加入西红柿块,翻炒出西红柿的红油,炒至西红柿变得软烂基本看不到整块。之后倒入鸡块

倒入适量的凉水,没过鸡肉块,放入酸角、香茅草、剩余的盐、生抽、老抽和柠檬汁。

中火炖煮,一直到肉质软烂、汤汁适量后,放入大香菜、小米辣椒和圣女果。

再炖煮5分钟,出锅前点入辣椒油即可。

2、酸角玫瑰花复合饮料

做法:首先制备玫瑰水,精选食用玫瑰花,摘取花瓣,将玫瑰和红砂糖按2:1的比例搓揉,直到红糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫的团块。将揉搓好的玫瑰糖装瓶、封口,置于避光通风处自然酿化100天,成熟后即成玫瑰糖。将玫瑰糖取出,按照玫瑰糖和水为1:5的比例添加冷开水,置于50℃恒温的水中搅拌20分钟。过滤,取其滤液,即为玫瑰萃取液。

然后再制备酸角水,精选成熟酸角,手工除去荚壳,加入12倍的冷开水,采用50℃的水恒温浸泡6小时,用打浆机打浆5分钟,得酸角果肉浆。由于酸角中含有大量的酒石酸,而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味。因此,采用温水浸提果肉浆,可有效地减少酒石酸盐的溶出,防止风味的散失,同时可保持果汁橙黄色的色质。选取一定的料液比,在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后过滤,取其滤液,即得到酸角汁。将玫瑰水、酸角水、蜂蜜和柠檬酸复合配制既得酸角玫瑰花复合饮料。

酸角玫瑰花汁复合饮料加工工艺简单,既有玫瑰花的芬芳馥郁,又有酸角的天然香味,香气浓郁,色泽明艳,澄清透明,营养丰富。

哪些人不能吃酸角、酸角的注意事项

1、哪些人不能吃酸角

胃酸过多者不宜食用酸角。

2、酸角的适用人群

一般人群均可食用酸角。

3、酸角的食用禁忌

小孩天生喜欢吃酸甜类食品,尤其是酸味食物吃了以后能够开胃,虽然酸角的名字有酸字,但其实酸角属于碱性食物,而人体机体处于微碱性性是最健康的标志。不过天然野生的酸角太酸,小孩子吃了以后牙会酥疼,所以吃酸角糕不会导致牙酥疼,但是3岁已下小孩要在父母监督下食用。