鸡枞菌

乐雅养生网导读：鸡枞菌的吃法有哪些？鸡枞菌是食用菌中比较珍贵的品种，它有菌的鲜，有类似鸡肉的香，非常适合素食者。下面来了解鸡枞菌的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 鸡枞的简介
• 鸡枞的食用处理方法
• 鸡枞的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃鸡枞、鸡枞的注意事项

鸡枞的简介

鸡枞菌，又名蚁枞，是食用菌中的珍品之一。鸡枞菌主要产于我国云南地带。因鸡枞菌内部纤维结构，色泽状似鸡肉，加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。

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鸡枞的食用处理方法

鸡枞菌烹饪前，要去掉表面的泥土，用水洗浸，即可烹饪。

鸡枞的吃法（做法）大全

一、鸡枞鸡汤

材料：鸡枞菌，土鸡，猪肉，火腿，姜片。

做法：

1、将鸡枞菌轻微洗去泥沙。

2、土鸡洗净斩块后焯水，猪肉切片，火腿切片。

3、取汤煲，放入土鸡，火腿，姜片煲一小时。

4、加入切片的鸡枞后再煮10分钟左右，加盐调味即可。

二、油鸡枞

材料：干鸡枞菌，盐，干辣椒，干花椒，八角。

做法：

1、干鸡枞用冷水浸泡，清洗去泥沙，并撕成小条。

2、起锅烧油，开小火，放入八角，花椒，辣椒和鸡枞菌慢慢炸。

3、炸至水分消失后，关火，加盐拌匀，放入容器即可。

三、鸡丝炒鸡枞菌

材料：新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡肉100克，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。

2、嫩鸡肉洗净，切成细丝，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。

3、锅置火上，加油烧热后，加入鸡枞菌翻炒，待炒出香味后，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡丝，淋上适量的油，炒至鸡丝、鸡枞菌熟透后即可出锅。

四、干煸鸡枞菌

材料：鸡枞菌，盐，油，花椒，干辣椒，蒜。

做法：

1、将鸡枞菌用温水泡发，剪去老根，挤去水分备用；

2、起锅，放略多油，烧热油，下鸡枞菌煸炒；

3、水分炒干时，下蒜末，花椒，干辣椒炒香；

4、最后调入适量盐炒匀即可。

五、鸡枞菌炒香干

材料：鸡枞菌200克，香干150克，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。

做法：

1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；香干洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。

2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入鸡枞菌一同翻炒。

3、炒至鸡枞菌八成熟时，加入香干继续翻炒2分钟左右，放适量的鸡精、盐及酱油来调味，即可出锅。

六、青椒火腿肠炒鸡枞菌

材料：火腿肠100克，鸡枞菌250克，青椒1个，蒜头2瓣，盐、胡椒粉、油各适量。

做法：

1、火腿肠洗净后，切成薄片；鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净后，剁成碎末状。

2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散发出香味后，加入鸡枞菌同炒。

3、直至青椒、鸡枞菌八成熟时，加入火腿肠一起翻炒数下，加入适量的盐、胡椒粉来调味，即可出锅。

哪些人不能吃鸡枞、鸡枞的注意事项

一、哪些人不能吃鸡枞？

感冒或患有肠炎者忌食鸡枞菌。

二、鸡枞的适用人群

一般人均可食用鸡枞菌，是老、少、妇、弱的理想滋补佳品。

三、鸡枞的食用禁忌

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。