茶叶的保健成分(3)

茶可治疗便秘

　　随着工商社会的进步，人们的生活愈来愈紧张。为了图生存，为了求发展，每个人每天总是忙忙碌碌，奔东跑西，结果往往导致生活习惯不正常，大多数人便因此而罹患了便秘症状。就医学上而言，早晨起床至早餐前后这段时间，是最容易排便的时刻。

　　然而现代人，由于生活的不正常，早晨时间过于紧迫，连上厕所的时间都没有，于是便强迫抑制该排出的大便，久而久之，便引发了所谓的习惯性便秘症。根据实际的临床试验发现，茶具有促进胃肠蠕动、提神醒脑、促进胃液分泌增加食欲、有益大便等良好功效，这些功能对当前生活往往过于紧张的现代人而言，的确是一帖治疗便秘的偏方。

　　茶香可去口臭饭后一杯茶，去除囗具又留香。餐饭后，照理说都应该刷牙，但是养成三餐饭后刷牙惯的人并不多，这些食物渣屑一经囗水的分解发酵后，会引起臭味，这便是囗臭发生的原因之一，而茶叶所含的单宁酸，具有杀茵作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止囗臭。

　　茶叶的叶绿素含有芳香成份，具有消除口臭的作用，除了可以消除饭后食物渣屑所引起的囗臭外，同时也能够去除因胃肠障碍所引起的囗臭；其次，对于因维他命Ｃ不足，引起牙龈出血所产生的囗臭也有效（周掌柜便是如此）。

　　近年来嗜吃大蒜、韭菜等重味道的人愈来愈多，吃过这类食物之后，口中难免含留下难闻的味道，有些人习惯用口香糖来消除这些臭味。不过，口香糖含有糖份，吃多了会引起蛀牙并使人发胖，并不是很好的除臭品，而喝茶，一方面可有效去除口臭，同时不会有蛀牙的问题。

　　茶能解酒、防醉茶能解酒、防酒醉这是众所周知的事实。喝酒后沏上一壶好茶已成为台湾生活习惯的一种。而在喝酒当儿，若能同时喝茶，则可有效防止酒醉。酒醉过的人，最了解酒醉的痛苦。每一个人的酒力都不尽相同，有人可以千杯不醉，有入浅嗜即茫，而体力、年龄、体质与酒量有或多或少的关系。一个人一旦喝醉酒，便会产生想吐、全身无力、疲劳等不良症状，这其中的痛苦，只有亲身体验过的人才会了解。

　　平常我们所说的宿醉，是指喝醉酒之后，大脑神经呈现麻痹现象，因而产生头昏眼花、身体机能不听中枢神经指挥的不调和状况。茶之所以能够解酒，主要因素是它含有维他命Ｃ，当肝脏在分解、排泄酒精时，维他命Ｃ是不可或缺的物质。

　　因此，酒后喝杯茶，茶中的咖啡因具有刺激脑中枢神经、促进代谢、利尿等作用，可使人及早清醒；而维他命Ｃ则有分解、排泄酒精的功效，两相配合下，可尽早解除喝酒者的宿醉。喝酒后第二天醒来，多数人总会见得口干舌燥。此时若能喝杯热茶，不但可令人顿感清醒，同时还可促进食欲，一举两得。

　　喝茶可促进食欲古人曾说「食色性也」，吃是一种天性，是维持生命所必备的动作。人为了生存，每天都得吃足够的食物，一个人若突然不想吃，其因素不外以下几种，一是生病，二是身体疲劳，三是情绪不佳。生病当然要看医生，情绪不佳需要自我调适；至于因身体疲劳所引起的食欲不振，除了适当休息外，最有效且可直接恢复食欲的方法，使是喝杯热茶。

　　由于茶含有单宁酸（乌龙茶的含量最高），此一成份具有促进胃液分泌的功能，提升胃肠蠕动作用，故能有效增进食欲。饭前喝茶，可促进食欲；而饭后喝茶，则能去油腻、助消化。所以，参加宴席时，若因一时的贪吃以致吃得太饱而不易消化时，不妨喝杯热茶，可有效解除胃胀的苦恼。喝茶之所以会在台湾如此盛行，这是由于近年来台湾物质生活过于丰富，平日大鱼大肉吃得太多，而茶有分解脂肪、去除油腻的作用，又益健康，因此才会如此广受欢迎。

　　不过周掌柜在此也必须建议网友们，饭前喝茶虽可促进食欲，但也不可一时饮茶量太多，导致「茶醉」。

　　哪些人喝茶应有所禁忌虽然自古以来茶即被视为良好的天然保健饮料，不管从茶叶的起源与发展利用史来审视，抑或从数千年来历史上诸多文献与药典之记载，乃至近代科学之研究，在在皆证实茶是一良好的天然保健饮料。

　　茶之为用，从「神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之」发现茶之神秘传说，而后再经一段极为漫长又悠久的历史演变（至少千年以上），才逐渐转为一般日常生活饮料（公元六世纪，我国隋、唐时期）。而从数千年来茶叶的发展利用史审视，历史上有太多的文献与重要药典皆明确记载茶是一良好的天然保健饮料，诸如我国重要药学图书「本草纲目」、「千金要方」、「医方集论」、「摄生众妙方」、「华佗食论」「家白馆垩志」等。台爰俊秉夹到唐代著名药学家陈藏器于「本草拾遗」中所言：「诸药为各病之药，茶为万病之药」，对茶之保健功效可谓推崇备至，而于中国最重要之药典明朝李时珍所着之「本草纲目」亦言：「茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣」。另在日本被尊称为「茶祖」的荣西禅师(1141-1215)，于其所着之「吃茶养生记」中开章即明言：「茶也，养生之仙药也，延龄之妙术也」。而随着近代科技之进步与发达，近一～二十年来茶叶保健功效之研究，不论台湾、中国大陆、日本、欧美等各国名医、药学院及大学和研究机构，每年更耗费了极大人力和物力从事相关之研究，同时也纷纷提出许多珍贵的研究报告。综合这些研究报告至今累计至少已达千篇以上，而其结果皆一致显示茶确实具有相当神奇之保健功效，而也因此每年欧美、日本、中国、大陆等各国都有「茶与人体保健」之大型国际学术研讨会举开，最近一次之大型国际性茶与人体健康学术研讨会，则于1988年9月中旬于华盛顿由美国健康基金、美国癌症协会…等机构合办，会中除邀请数百名茶叶相关研究人员参与并提出研究报告外，最值得注意的是联合国农粮组织也派员参加。总结这近一、二十年来茶叶保健功效之研究，已被明确证实者至少有：强抗氧化活性之确认茶中之儿茶素成分具有强力之抗氧化活性，远优于维生素Ｃ与维生素Ｅ及ＢＨＴ和ＢＨＡ(己禁用可能致癌症)等抗氧化剂。这项研究工作是做得最多也最久的研究，远自1960年代茶中之儿茶素成份具有强烈的抗氧化活性即被发现，而截至目前儿茶素成分也已被确认为是活性最强的天然抗氧化剂，目前早已有许多食品或商品应用儿茶素当抗氧化剂。