兔肉

乐雅养生网导读：兔肉的吃法有哪些？兔肉是一种时令性的肉类，在每年农历8-10月份深秋的时候吃兔肉能起到保健作用，冬至到春分就不宜食用了。下面来了解兔肉的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 兔肉的简介
• 兔肉的食用处理方法
• 兔肉的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃兔肉、兔肉的注意事项

兔肉的简介

兔肉不仅口感和味道鲜美，并且祛病健身，所以有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。兔子常常被称为“保健肉”就是因为其营养价值丰富，具有健脑，活血，美容保健的作用。兔肉能偶清热解毒，预防血栓，高血压等疾病。同时含有人体所需的多种氨基酸，有助于成长发育，延年益寿。

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兔肉的食用处理方法

1、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

2、兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

兔肉的吃法（做法）大全

一、香辣兔肉

材料：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。

做法：

1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；

2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；

3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；

4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

二、凉拌兔肉

材料：兔腿一个，葱姜蒜适量，料酒，生抽，黄瓜，盐少许。

做法：

1、将兔腿洗净后打上花刀，然后放入葱姜，料酒，盐和生抽腌4小时以上；

2、锅中烧开水，水开后兔腿放入锅中蒸20分钟，取出晾凉；

3、将黄瓜切丝，兔腿肉撕碎，拌匀后浇少许蒸汁，加盐，生抽，香油拌匀撒些芝麻即可。

三、红烧兔肉

材料：兔腿两只，八角3个，桂皮1块，花椒少许，香叶适量，料酒适量，盐糖，老抽，酱油适量。

做法：

1、将兔腿洗净剁成块放入锅中，放入一半的香料，加入水烧开焯水；

2、炒锅少许油烧热放入剩余的香料煸香，然后放入焯好的兔肉煸炒；

3、炒至便面发干时加入料酒，酱油，老抽炒匀，然后加入少许水，放入鸡精和糖小火炖；

4、炖至肉质酥烂后加盐，大火收汁即可出锅。

四、炖兔肉

土豆炖兔肉

材料：兔肉，土豆，葱姜蒜适量。

做法：

1、兔肉切块，土豆切滚刀块，葱姜蒜切好；

2、土豆放入油锅中煎炸表皮变硬出锅；

3、锅中余油爆香葱姜蒜，炒至土豆变色；

3、然后加盐，加水炖煮20分钟，下入炸好的土豆炖15分钟即可。

黄瓜炖兔肉

材料：黄瓜1根，兔肉300克，油盐适量，洋葱适量，生抽少许，鸡精少许，香油适量。

做法：

1、将黄瓜切丁，兔肉切盘，洋葱切盘；

2、锅中烧少许油，爆香洋葱，然后放入黄瓜丁翻炒均匀；

3、接着放入兔肉翻炒，炒至变色后加入适量的清水，淹没食材；

4、水快要收干时放入生抽，盐调味，然后淋上少许香油即可。

白萝卜炖兔肉

材料：白萝卜适量，兔肉适量，糖少许。

做法：

1、白萝卜切块，兔切块焯水；

2、葱姜，花椒爆香锅，然后倒入兔肉，加入酱油翻炒；

3、加入萝卜和盐，翻炒均匀后加入适量的水，炖煮；

4、然后加入少许糖，盐调味即可出锅。

五、兔肉汤

山药兔肉汤

材料：兔腿2个，山药200克，味精，盐，料酒，葱姜，绍酒。

做法：

1、将兔腿洗净切块，山药洗净后去皮，切成滚刀块待用；

2、兔肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入旺火上烧沸；

3、然后撇去浮沫，转为文火炖煮，加入葱段，姜片，盐，绍酒炖煮一个半小时；

4、接着加入山药，再炖煮半小时后，加味精适当的调味即可出锅。

玉竹煲兔肉

材料：黄芪、玉竹各30克，兔肉250克，枸杞子、龙眼各适量。盐适量，味精少许。

做法：

1、兔肉放锅中，加3倍量的水，煮沸后捞出，洗净，切成小方块。

2、黄芪、玉竹去杂质，放入洁净的纱布袋中。

3、将兔肉块及纱布包一并放入锅中，倒入清水适量，下龙眼、构杞子、盐，大火煮沸后，改用小火煲，2小时后取出药包，用味精调味即可。

冬瓜兔肉煲汤

材料：冬菇，兔肉，绍酒，味精，胡椒粉，盐，姜适量。

做法：

1、将兔肉洗净，斩块，然后用开水汆烫捞出待用；

2、另起锅，加入清水，放入汆烫好的兔肉和冬瓜，加入绍酒；

3、用文火炖煮至兔肉软烂，然后加入少许盐，味精，胡椒粉调味即可。

哪些人不能吃兔肉、兔肉的注意事项

一、哪些人不能吃兔肉？

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

二、兔肉的适用人群

一般人群均可食用。适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

三、兔肉的食用禁忌

1、吃兔肉与时令季节有关，《随息居饮食谱》记载，兔肉“冬至后至春分，食之伤人气。”

2、兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。