冰冻带鱼怎么做好吃

文章目录

一、冰冻带鱼怎么做好吃

1. 冰冻带鱼怎么做好吃之红烧带鱼

2. 冰冻带鱼怎么做好吃之橙汁带鱼

3. 冰冻带鱼怎么做好吃之糖醋带鱼

4. 冰冻带鱼怎么做好吃之芝麻带鱼

二、如何挑选好的冷冻带鱼

三、带鱼的营养价值有哪些

冰冻带鱼怎么做好吃

1、冰冻带鱼怎么做好吃之红烧带鱼

做法：

1.1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐(少许)、料酒腌渍约半小时。

1.2、然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。

1.3、锅内留少许底油,放入大料(可以不要,如果口味清淡)、葱段、姜片、蒜片(至少样杨吧)爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水。

1.4、煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

2、冰冻带鱼怎么做好吃之橙汁带鱼

做法：

2.1、带鱼洗净剁成块,拌入少许生粉或面粉,入热油锅炸至表面呈金黄色。

2.2、捞起,滤干。橙子一个,挤出汁液,加入一点醋,白糖,盐,味精(可以不要),淀粉,调成橙汁水淀粉。

2.3、热锅内勾芡好,浇上炸好的带鱼块,撒香菜末或葱花即可。

3、冰冻带鱼怎么做好吃之糖醋带鱼

材料:带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。

做法:

3.1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

3.2、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3.3、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

3.4、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

4、冰冻带鱼怎么做好吃之芝麻带鱼

材料:姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

做法:

4.1、带鱼洗净,斩棱形块,加料酒、姜末、葱花腌渍入味

4.2、芝麻入干净锅,用小火炒香备用。炒锅内倒入植物油烧至七八成热,下带鱼块炸至金黄捞出,沥油备用。

4.3、锅内留底油,炒香姜末、葱花,加水煮沸,熬出味后,下带鱼块,用盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用中火收汁,加入辣椒油,起锅撒上芝麻即可。

如何挑选好的冷冻带鱼

1、鱼体饱满:肉厚实,色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鱼体表面:呈灰白色或银灰色且有光泽,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚:鱼肚有没有变软破损,发软破裂的就不新鲜。

4、看重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛:眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层:有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。

带鱼的营养价值有哪些

带鱼也是经常在家常菜里会烹饪的鱼类,因为带鱼也是有非常多的营养价值,下面就请专家为我们详细讲解带鱼的饮食养生功效的有哪些。

带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因其身体扁长形似带子而得名,以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,深受群众欢迎。

功效:带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分--6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。