虾米

乐雅养生网导读：虾米的吃法有哪些？虾米基本是每个家庭会备的海鲜干货，一点虾米放入汤中或菜肴中就能让味道更鲜美。下面一起来了解虾米的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 虾米的简介
• 虾米的食用处理方法
• 虾米的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃虾米、虾米的注意事项

虾米的简介

虾米也称为海米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称虾米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。虾米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

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虾米的食用处理方法

虾米烹饪前须清洗，然后放清水中泡发，中间换2-3次水，一般第一遍泡出的水不要使用。最后一遍泡虾米的水可以一起烹饪。

虾米的吃法（做法）大全

一、煮汤

瑶柱虾米冬瓜汤

材料：冬瓜（750克）、瑶柱（50克）、虾米（50克）、瘦肉（150克）、冬菇（50克）

做法：

1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水发冬菇切小粒。

3、冬瓜去皮切大块。

4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。

5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。

紫菜虾米汤

材料：紫菜10克、虾米10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

做法：

1、将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。

2、虾米洗净，加料酒浸泡10分钟。

3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾米煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

二、做配料

虾米水滑蛋

材料：鸡蛋（2个）、冷水或温水（鸡蛋的2倍）、虾米（少许）、精盐（适量）、生抽（适量）、葱（适量）

做法：

1、鸡蛋打进碗内，打散。

2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡。

3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。

4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟。

5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火（时间需根据制作的量来调整）。

6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

虾米拌豆腐

材料：嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。

做法：

1、嫩豆腐切成1、2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。

2、虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。

哪些人不能吃虾米、虾米的注意事项

一、哪些人不能吃虾米？

宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食虾米。

二、虾米的适用人群

一般人群均可食用虾米。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用虾米。

三、虾米的食用禁忌

1、由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生。

2、虾米在水中泡的时间不能超过20分钟。泡太久了，营养物质也会流失。

相克食物

1、虾米和红枣不能同吃：会中毒。

2、虾米与菠菜不能同吃：影响人体对钙的吸收。

3、虾米与黄豆不能同吃：会导致消化不良。