白灵菇

乐雅养生网导读：白灵菇的吃法有哪些？白灵菇是一种高档的食用菌，其吃法和大多数菌类一样，可以炒、炖汤等等，下面来了解白灵菇的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 白灵菇的简介
• 白灵菇的食用处理方法
• 白灵菇的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃白灵菇、白灵菇的注意事项

白灵菇的简介

白灵菇，灵芝娇体，体肉细嫩，洁白无暇，营养丰富，开如灵芝，食如鲍鱼，味道鲜美，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。

白灵菇不仅肉质细嫩，味美可口，还具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。

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白灵菇的食用处理方法

白灵菇个头较大，在炒菜时一般将白灵菇撕成丝或撕成块再烹调。

白灵菇的吃法（做法）大全

一、炒

蚝油白灵菇

材料：白灵菇两个、黄彩椒一个、姜、葱、蚝油、料酒、食盐。

做法：

1.白灵菇切片，辣椒用手撕成小块。

2.白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水。

3.炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖一会；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了。

鱼丁炒白灵菇

材料：草鱼块、白灵菇、大蒜叶、姜、盐、料酒、生粉、辣椒、生抽。

做法：

1.草鱼洗净切丁，加姜末，盐，料酒揉匀。加生粉揉匀。

2.大蒜洗净切段，白灵菇切丁，辣椒切小块。

3.热锅热油倒入辣椒白灵菇煸炒。

4.倒入鱼块煸炒。

5.倒入大蒜，加少量生抽翻炒。装盘开吃。

白灵菇炒肉

材料：白灵菇500g，猪肉200g，青椒半个，油适量，盐适量，大葱适量，老抽适量，鸡精适量。

做法：

1.把白灵菇洗净切片，青椒切小块，葱切碎，肉洗净切片备用；

2.在锅里放入油，稍微烧热，放入葱花煸炒，等到炒出葱香味时，放入肉片翻炒，加入少量的老抽上色、等到肉稍微变色

3.再倒入白灵菇继续翻炒，等到白灵菇炒至变色后，放入青椒再翻炒，稍微翻炒几下后，关火，趁余热放入鸡精调味，然后就可以出锅盛盘上桌享用了。

鲍汁白灵菇

材料：白灵菇（1朵）、西兰花（一朵）、鲍汁（3勺、）蚝油（1勺）、清水（2勺、）油（2勺）、盐（适量）。

做法：

1.先把白灵菇洗净，切片；

2.用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用。

3.把调好的酱汁倒入切好的白灵菇里搅拌均匀，搅拌好的白灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟。

4.蒸好的白灵菇从锅取出备用，另起一炒锅，不用放油，直接把白灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽，出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠。

5.西兰花掰成小块清洗备用，锅中放入清水烧开后，放入2勺油，1勺盐，将西兰花放入水中焯一下捞出，放入清水中过下凉水，然后摆盘备用。

6.炒制好的白灵菇放入摆好西兰花的盘中，即可上桌。

酱烧白灵菇

材料：白灵菇，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒，老抽，味精，糖。

做法：

1、白灵菇洗净切成四公分左右的小块；

2、锅中放少许油，油热后加入姜片、蒜片、干辣椒和几粒花椒煸炒出香味；

3、放入白灵菇丁翻炒几下，加入料酒、老抽、味精、糖，加入适量的清水；

4、烧开后小火焖十五分钟左右，把汁收干即可装盘。

二、煮汤

白灵菇炖汤

材料：白灵菇，鸡肉，黑木耳，红枣、冬笋、干贝适量，葱、姜、料酒、盐、清汤适量。

做法：

1.将白灵菇洗净、切片，鸡肉洗净、切块备用，黑木耳用温水泡开，冬笋切片，干贝洗净；

2.将冬笋、干贝分别入锅中焯一下捞出，放入砂锅内加水，倒入适量的油烧至六成热时，放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳；

3.锅上调成旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡肉软烂，出锅即可。

上汤白灵菇

材料：白灵菇300克，高汤，盐，味精适量。

做法：

1、白灵菇洗净后放入高汤中卤熟；

2、取出白灵菇切成大片，放入汤煲；

3、汤煲中加高汤，小火煨1小时左右；

4、加盐，味精调味即可。

三、手撕白灵菇

材料：白灵菇3朵，高汤小半碗，蒸好的干贝3粒，蒜2瓣，切碎，生抽1勺，醋2勺，盐适量，油泼剁椒半勺，熟芝麻半勺。

做法：

1、百灵菇洗净，撕成条，用开水焯熟；

2、高汤中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有调料，干贝撕成丝；

3、将高汤料倒入百灵菇中，搅拌均匀；

4、放入剁椒搅拌均匀，盛盘时撒上芝麻即可。

四、冰镇白灵菇

材料：白灵菇400克、生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。

做法：

1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；

2、起锅放入白灵菇，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用；

3、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇，跟芥末、生抽一起上桌即可。

哪些人不能吃白灵菇、白灵菇的注意事项

一、哪些人不能吃白灵菇？

病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人不能吃。

对白灵菇有过敏的人忌食。

二、白灵菇的适用人群

一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

三、白灵菇的食用禁忌

白灵菇一定要熟透才能食用。