猪腰

乐雅养生网导读：猪腰的吃法有哪些？猪腰是猪的肾脏，其营养成分丰富，而且有补肾壮阳、固精益气的作用，所以大多人都喜欢吃猪腰。下面来了解猪腰的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 猪腰的简介
• 猪腰的食用处理方法
• 猪腰的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃猪腰、猪腰的注意事项

猪腰的简介

猪腰就是猪肾，营养丰富，滋阴补肾。猪腰子深受人们的喜爱，这不仅是因为它有特殊的味道，更因为它有丰富的营养，具有养生保健的作用，特别是保肾的作用。猪腰可以炖着吃、可以炒着吃，是一种很好的烹饪原料。

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猪腰的食用处理方法

首先要将猪腰子表面的薄膜去掉，然后将猪腰子剖成两半，中间的白色部分，臊腺要去除干净，然后再用料酒浸泡或者用白酒，米酒，醋搭配浸泡，用淀粉搓洗干净血水，然后再焯水，烹饪时多加一些去腥的调味料即可。

猪腰的吃法（做法）大全

一、炒

爆炒腰花

材料：猪腰子一对，水发木耳适量，青椒50克，油盐，葱姜蒜适量，味精，料酒，淀粉，糖适量。

做法：

1、青椒洗净切小块，葱姜蒜剁碎，水发木耳撕成小朵待用；

2、清水，淀粉，酱油，糖，盐，料酒勾兑成料汁待用；

3、猪腰子洗净，剖开成两片，去掉腰臊，切成刀花，然后切条；

3、锅中水烧开，将腰花放入开水中焯烫，捞出沥干后加入淀粉，料酒拌匀上浆；

4、锅中适量油，爆香葱姜蒜碎，倒入腰花快速翻炒均匀，然后加入木耳，青椒翻炒；

5、然后倒入料汁，翻炒均匀，加入味精调味即可出锅。

芹菜炒猪腰

材料：猪腰2个，盐少许，姜汁、酒各1汤匙，淀粉1大汤匙，芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙，淀粉1大汤匙，胡椒粉、香油少许。

做法：

1、将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3——4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥味。

2、芹菜切斜片。猪腰控水，用佐料浸泡，使之入味。

3、油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出。

4、油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

刀豆炒腰片

材料：猪腰子180克，刀豆250克，黄酒10克，盐2克，淀粉（豌豆）10克，姜3克。

做法：

1、将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。

2、在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

3、刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。

二、炝拌腰花

材料：猪腰适量，小葱，姜蒜适量，小米辣，花椒，淀粉，生抽，油盐适量。

做法：

1、将猪腰去掉外面的膜，对半切开，去掉白色和深红色部分的腥臊；

2、然后在猪腰上打上十字花刀，切成条，放入碗中，加入姜片，葱，花椒和清水浸泡揉搓；

3、待水浑浊后换水唏继续，直至水不浑浊，然后加入淀粉，揉搓几分钟再冲洗干净待用；

4、小葱，姜蒜和小米辣全部切末，锅中加入清水，放入葱姜，花椒大火烧开；

5、水沸腾后放入腰花，大火煮至沸腾后将腰花捞出，葱姜和花椒捞出不要；

6、腰花捞出控水后放入容器中，加入生抽，盐，葱花，姜蒜碎和米辣；

7、然后烧一勺冒烟的热油淋在腰花上，拌匀即可。

三、麻辣腰片

材料：猪腰2个，红椒，黄瓜，麻椒，想次啊，葱蒜，白糖，盐，熟芝麻，绍酒，胡椒粉，鸡精，醋，生抽，红油。

做法：

1、将主要洗净去膜，切开去腰臊，然后切成薄片浸泡；

2、蒜切碎，红椒切丝，香菜切末，葱切末，泡好的腰片焯熟过凉待用；

3、小碗中放入香菜末，蒜碎，香葱末，白糖，熟芝麻，绍酒，胡椒粉，鸡精，生抽，香醋和红油调成汁即可；

4、腰片装碗，加入拌匀的调味汁，然后加入麻椒，红椒丝拌匀；

5、黄瓜切片垫盘底，倒入腰片，然后加香菜，芝麻即可。

四、煮汤

猪腰子汤

材料：猪腰、木耳、红枣、瘦肉。

做法：

1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。

2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用。

3、红枣洗净，拍扁去核。

4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起。

5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

杜仲猪腰汤

材料：猪腰，廋肉1斤，杜仲适量，茯苓少许，芡实适量，铁棍山药2根，甜玉米1根，盐适量。

做法：

1、将准备芡实，茯苓洗净控水，杜仲洗净后剪成小块；

2、猪腰去臊腺，打上花刀切块，猪肉切块，姜切丝待用；

3、锅中水烧开，放入猪腰和猪肉，姜丝，加入料酒大火烧开焯烫1分钟后捞出控水；

4、砂锅加水，放入茯苓，芡实和杜仲，加入猪腰，瘦肉和白醋，大火烧开；

5、然后转为小火煲煮2小时，将山药去皮切段，玉米取粒，加入到锅中；

6、接着再煲煮40分钟，出锅前加入适量盐调味即可。

猪腰枸杞汤

材料：猪腰，枸杞，姜片，盐适量，鸡精少许，料酒适量。

做法：

1、将猪腰洗净，放入锅中，加水加料酒煮开，焯去血水；

2、焯好之后洗净，然后切成条状；

3、将猪腰和洗净的枸杞放入炖盅中，加入适量的水，放入姜片；

4、然后放入锅中，炖40分钟左右，出锅时加入适量的盐和鸡精调味即可。

哪些人不能吃猪腰、猪腰的注意事项

一、哪些人不能吃猪腰？

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

二、猪腰的适用人群

一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

三、猪腰的食用禁忌

1、猪肺与猪腰子食物相克，猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。

2、芦笋与猪腰子食物相克，猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。

3、黄豆与猪腰子食物相克，猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。

4、海带与猪腰子食物相克，猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。