银鱼

乐雅养生网导读：银鱼的吃法有哪些？银鱼是一种高蛋白低钠的水产品，而且银鱼全身都能吃，经常给小孩喂银鱼粥能帮助补钙等好处。下面来了解银鱼的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 银鱼的简介
• 银鱼的食用处理方法
• 银鱼的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃银鱼、银鱼的注意事项

银鱼的简介

银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称，堪称河鲜之首。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。

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银鱼的食用处理方法

1.鲜银鱼

准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。

2.银鱼干

银鱼干像淘米一样洗就行，最好不要泡，一泡就失去了一部分鲜味。清洗方法是可以冲一下，蒸一下，当然不怕鲜味流失的话也可以用温水泡泡，不过水不要多，以没过原料为宜。

银鱼的吃法（做法）大全

银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。

一、炸

脆皮银鱼

主料：银鱼500克辅料：小麦面粉130克调料：色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量

做法：

1.将银鱼洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味。

2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。

3.锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。

4.待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。

二、炒

银鱼炒蛋

材料：鸡蛋四个，银鱼50克。

做法：

1.将银鱼自然解冻洗净。

2.鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

3.取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

韭菜炒银鱼

材料：银鱼、韭菜、麻油、葱姜、料酒、盐、味精、植物油

做法：

1.将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段。

2.选用新鲜的大银鱼，拣去杂草，洗净沥干，置碗内。

3.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入银鱼烫一下，迅速捞出，沥干水分待用。

4.锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时。

5.倒入银鱼翻炒，加料酒、精盐、葱姜汁，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。

6.炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，先放入精盐。

7.倒入韭菜段翻炒，至稍软时。

8.再放入炒熟的银鱼，加味精调味，淋麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

银鱼炒萝卜丝

材料：银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1.鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花。

2.萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水。

3.锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。

4.银鱼干大火翻炒，再下萝卜丝继续煸炒。

5.入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。

麻辣银鱼干

材料：银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油

做法：

1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香。

3.再放入蒜片，爆香。

4.放入干辣椒，爆香。

5.翻炒均匀。

6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

三、煮

三丝银鱼羹

材料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

做法：

1.银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

2.香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

3.生粉加冷水调好（不要太稀）。

4.坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

5.锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

6.加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

鸡丝银鱼汤

材料：干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法：

1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。

2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

哪些人不能吃银鱼、银鱼的注意事项

一、哪些人不能吃银鱼？

皮肤病患者忌食。

二、银鱼的适用人群

一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。

三、银鱼的食用禁忌

1.银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼。

2.银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。