大肠杆菌是什么病毒吗

文章目录

一、大肠杆菌是什么病毒吗

1. 大肠杆菌是什么病毒吗

2. 感染大肠杆菌的症状

3. 大肠杆菌如何被杀死

二、大肠杆菌的传播途径

三、大肠杆菌如何预防

大肠杆菌是什么病毒吗

1、大肠杆菌是什么病毒吗

大肠杆菌不是病毒,是肠道细菌。大肠杆菌是人和动物肠道中的正常栖居菌,婴儿出生后即随哺乳进入肠道,与人终身相伴,几乎占粪便干重的1/3。国家规定,每毫升饮用水中的菌落总数小于100,每100毫升水中不得检出总大肠菌群。

大肠杆菌为埃希氏菌属代表菌。一般多不致病,为人和动物肠道中的常居菌,在一定条件下可引起肠道外感染。大肠杆菌潜伏期通常为3至4日,但亦会长达9日。某些血清型菌株的致病性强,引起腹泻,统称致病性大肠杆菌。该菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强,在自然界的水中可存活数周至数月,在温度较低的粪便中存活更久。

2、感染大肠杆菌的症状

人体感染大肠杆菌后,会引起肠道外感染,以泌尿系感染为主,如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者,大肠杆菌可侵入血流,引起败血症。某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻,同时伴有发热、呕吐等表现。

3、大肠杆菌如何被杀死

大肠杆菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强,55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活。在自然界的水中可存活数周至数月,在温度较低的粪便中存活更久。夏季是各种肠道疾病的高发期,要多加小心。不要食用生冷变质食品,蔬菜要洗净,剩饭菜要充分加热,饭前便后要洗手。烹饪时,生食及熟食应分开处理和存放,避免交叉污染。大肠杆菌不耐高温,把食物加热100摄氏度,3—5分钟就能被杀死。

大肠杆菌的传播途径

1、大肠杆菌主要是通过被污染食物引起人的感染。动物来源的食物,如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等是经食物传播的主要因素。另外,其他食品如蔬菜、水果等,若被污染也可造成人类染病。

2、饮用水的污染也是肠出血性大肠杆菌传播的一个重要途径。

3、人与人之间的密切接触也可引起大肠杆菌的传播。

4、肠出血性大肠杆菌主要通过被污染的食物传播,目前尚未发现人与人之间的接触导致广泛传播的证据。

5、大肠杆菌感染分为肠道外感染和肠道内感染。大肠杆菌离开肠道后,最容易引发的就是尿路感染,比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等,这些炎症的发生都是因为大肠杆菌所引起。

6、受粪便污染的水和其它食物以及食物制备期间的交叉污染(与牛肉和其它肉制品、受污染的板面和厨房用具)也将导致感染。

大肠杆菌如何预防

1、保持地方及厨房器皿清洁,应该经常使用消毒柜消毒餐具器皿(最好做到“餐具要消毒”),并把垃圾妥为弃置。

2、保持双手清洁,经常修剪指甲。

3、进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手,如厕或更换尿片后亦应洗手。

4、食水应采用自来水,并最好煮沸后才饮用。

5、应从可靠的地方购买新鲜食物,不要光顾无牌小贩。不要吃不干净的东西

6、避免进食高危食物,例如未经低温消毒法处理的牛奶,以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。

7、烹调食物时,应穿清洁、可洗涤的围裙,并戴上帽子。

8、食物应彻底清洗。

9、易腐坏食物应用盖盖好,存放于冰箱中。

10、生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的内脏,应分开处理和存放(冰箱上层存放熟食,下层存放生的食物),避免交叉污染。