四季豆中毒如何急救

文章目录

一、四季豆中毒如何急救

二、四季豆中毒怎么治疗

三、如何预防四季豆中毒

四季豆中毒如何急救

1、四季豆中毒如何急救

1.1、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

1.2、轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

1.3、中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

2、四季豆中毒的原因

四季都是普遍大众喜欢吃的蔬菜,吃四季豆中毒的原因主要是由于没有煮熟、煮透,因此生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质,就会发挥对黏膜的刺激性,并破坏了红细胞。而豆粒中的红细胞凝集素,则具有红细胞凝集作用。如果烹调时没有彻底加热四季豆,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。但有时候我们贪图四季豆卖相好看,怕煮太熟变色变软,吃起来口感不好就不把它煮熟,这就是常见的吃四季豆中毒的原因。或者用小锅炒大量的四季豆,翻炒不均匀也会导致吃四季豆中毒。专家提醒,放置过久的四季豆还会产生大量的亚硝酸盐,食用后造成亚硝酸盐中毒。

3、四季豆中毒的症状

3.1、恶心呕吐

四季豆中毒属于食物中毒,轻度中毒主要表现为胃肠炎症,如恶心、呕吐,一天数次或者十数次。这是主要是由于四季豆的种子中的红细胞凝集素经烹饪未被完全破坏,食用后刺激胃肠,引起强烈呕吐,不止,严重者甚至出现脱水、休克等现象。

3.2、腹部不适

四季豆中毒严重者表现为腹痛、腹泻、上腹饱满感,主要原因是生四季豆中的胰蛋白酶抑制剂使胰腺产生的胰蛋白酶失活,使的机体消化不良。

3.3、缺氧紫绀

四季豆中毒严重者还可出现头晕、紫绀等症状,这主要是由于机体缺氧所致,四季豆放置24小时或者更久,其亚硝酸盐的含量大为增加,亚硝酸盐使血液中形成大量的高铁血红蛋白,使的其不能运输氧气。有这症状者应及时送往医院进行吸氧抢救治疗。

3.4、充血溶血

四季豆的豆荚外皮中存在有皂甙,其耐高温一般在80度以下不会被破坏,皂甙进入消化道,对消化到黏膜有强烈的刺激性,引起局部充血、肿胀及出血炎症,皂甙还能破坏红细胞引起溶血现象。

3.5、神经症状

四季豆中毒严重者,机体电解质紊乱,还可能会出现头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。

四季豆中毒怎么治疗

1、轻度中毒

轻度中毒者是指中毒者只是感到胃部不适有恶心、呕吐感,并无发热、腹痛等其他症状,这样的患者只需要静卧休息,少量多次的饮用糖开水或浓茶水。必要时在医生的嘱咐下服用一定的镇静剂,1~2天内可痊愈。

2、严重中毒

患者出现严重呕吐不止,导致大量失水,造成患者脱水或者溶血、休克,这类患者应及时送往医院,进行治疗。

3、洗胃

四季豆中毒早期,应在专业医生的操作下用温清水洗胃,将胃内的食物全部洗出,至洗出胃液体清水样为止。

4、清肠

若进食较久,估计食物已经进入肠道,可在医生的医嘱下采用盐类泻剂口服,使食物尽快泻出。也可在医生的操作下采用温清水灌肠洗出残留在结肠肠道中的食物。

如何预防四季豆中毒

1、家庭预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。

2、每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。

3、另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。

4、使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

5、集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。