槐花蜜的功效与作用

文章目录

一、槐花蜜的功效与作用

二、槐花蜜结晶了怎么办

三、槐花蜜结晶的条件

槐花蜜的功效与作用

1、槐花蜜的功效与作用

润肠通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。解毒、医疮、止痛。将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上,有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒,治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多,临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。众中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。调和诸药,提高药性。蜂蜜性平,味甘(甜),常作引药用。

2、槐花蜜的适用人群

槐花蜜是春季蜜种。呈水白色偏黄,入口有清淡槐香,不易结晶。湿热体质、脾胃虚寒的朋友要慎用,糖尿病患者慎服。

3、槐花蜜如何鉴别

看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。

可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。

假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。槐花蜂蜜因含有较高的果糖,也不容易结晶,这是槐花蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方。 蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶,蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,葡萄糖含量越高,越容易结晶,反之不容易结晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4:1,因此纯正的槐花蜜不容易结晶,可以放置3年以上甚至不结晶,如果结晶说明杂有其他蜜源。油菜蜜是最容易结晶的蜂蜜,果糖和葡萄糖的比例在0.9:1。

槐花蜜结晶了怎么办

虽然说槐花蜜中果糖的含量比葡萄糖高许多,但是在外界环境达到一定的条件时,这种蜂蜜也是会出现结晶现象的。我们只能这么说,槐花蜜是一种不易结晶的蜜种,它与有些蜜种相比,结晶的机率会小一些,但是当人们把它放在冰箱或者外外界温度长期保持低温的情况下,它也会出现结晶的现象。

槐花蜜结晶是一种自然现象,只要它的味道不发生改变,就不是变质。槐花蜜结晶对其养分成分和利用价值不但毫无影响而且使其本质更稳固,析出的晶体是葡萄糖,十分酥软,而不是白糖(掺糖的蜂蜜积淀以后用筷子捅十分坚挺)。槐花蜜结晶最好直接食用,也可用60℃左右的温水加热溶解,只要把盆中放些温水,然后把结晶之后的槐花蜜入在温水中浸泡,过三四个小时之间,里面的结晶就会自然化开。

槐花蜜结晶的条件

槐花蜜产自北方,最不易结晶的蜂蜜。如果满足长期低温保存的、任何40度以上的、纯天然蜂蜜这3个条件的任何蜜种都会结晶,槐花蜜也不例外。有网友做过这样两个实验:

实验一:把分别产自河南、河北、山东等地的槐花蜜用1斤或2斤的瓶子装好密封起来放在冰箱的冷藏层里,2个月后洋槐蜜全部结晶。槐花蜜结晶状态不象油菜、葵花等蜜那样颗粒粗,而是颗粒较细比较细腻的状态,但能看到结晶颗粒,口感也有颗粒感。

实验二:把新采的洋槐蜜(41度以上)装几瓶放在冰箱里,看看洋槐蜜在冰箱冷藏层(零上4-5℃)的状态有怎样的变化。通过实际验证,放在冰箱冷藏层里的纯天然成熟洋槐蜜最快接近2个月(约60天)出现结晶状态,但结晶非常细腻和柔软。

而同时,洋槐蜜在储藏室温度在零上10℃左右,冬天最冷时也没有低于零上7℃的情况下,存放一年时间内没有任何形态上的变化。