大豌豆粉降血糖吗

文章目录

一、大豌豆粉降血糖吗

二、降血糖食疗方

三、降血糖科学饮食

大豌豆粉降血糖吗

1、大豌豆粉降血糖吗

豌豆中富含膳食纤维和碳水化合物,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,有助于控制餐后血糖急剧上升;豌豆中还含有硒、镁、碘、铜、锰等成分,有助于调理胰岛功能,提高人体对葡萄糖的吸收率和利用率。所以,大豌豆粉有一定降血糖功效。

豌豆中还含有蛋白质、叶酸、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E等成分,有助于调和脾胃、防止便秘、促进人体新陈代谢,增强免疫力,防癌抗癌。

2、豌豆的食用禁忌

豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

应用于消渴--豌豆适量,淡煮常吃。

买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

3、糖尿病人适宜吃的豆类

蚕豆

蚕豆中富含粗纤维和碳水化合物,可以延缓餐后血糖上升速度;蚕豆中还富含胆碱、B族维生素、钙、磷、铁、钾等成分,有助于改善胰岛细胞功能,促进胰岛分泌,降低和稳定血糖。

蚕豆中富含蛋白质,氨基酸、钙等成分,有健脑益智等功效,有助于增强记忆力,促进人体生长发育,防治骨质疏松,兼有防癌抗癌作用;蚕豆中几乎不含胆固醇,还有助于防治心脑血管疾病。

赤小豆

赤小豆中含有糖类、三萜皂苷、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、B族维生素等成分,有助于调理肠胃,增强食欲,促进消化,对各类水肿、便秘及高脂血症、结石症等,均有辅助调理作用。

赤小豆具有清热解毒、祛湿利尿等功效,有助于人体排毒;赤小豆中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物,有助于防止餐后血糖上升,稳定血糖。

绿豆

绿豆中不仅富含多种维生素、膳食纤维,还含有微量元素硒和低聚糖,能参与人体糖代谢,促进胰岛素的合成与分泌,而且热量偏低,兼有解毒作用,有益于糖尿病人控制血糖。

绿豆中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁、锰、锌、铜、维生素E、B族维生素等成分,能促进肝肾排毒,并有降胆固醇和甘油三酯的作用,对高血压、动脉硬化、脑血栓、冠心病、心绞痛等有辅助调理作用。

降血糖食疗方

萝卜牛肚煲

材料:萝卜250克,牛肚100克,陈皮5克,姜5克,胡椒2克,盐3克,味精1克,植物油15克。

做法:将萝卜洗净,切块;陈皮、生姜洗净,捣烂;胡椒打碎,用纱布包;牛肚洗净,切块;起油锅,放入生姜、牛肚,炒片刻铲起,放入瓦锅内,再放入萝卜、陈皮、胡椒,加清水适量,文火焖三小时,至牛肚熟烂,汤水将干为度,调味即可。

2、党参麦冬五味子瘦肉汤

材料:五味子8克、姜1片、麦冬15克、党参20克、瘦肉200克、水6碗。

做法:将党参、麦冬和五味子洗净;瘦肉,切大块,汆水捞出;煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半小时,下盐调味即可食用。

降血糖科学饮食

1、制订饮食方案。每个患者情况不同,可以请营养师综合膳食结构、患者主观症状、客观化验结果,初步制订饮食方案。但这并不是一劳永逸的,最多一个月就应复诊一次,再做凋整。另外,日常应根据就餐情况、体力活动、血糖监测情况、胃肠道功能等,及时调整膳食。

2、合理搭配能量比例。合理控制总能量是糖尿病营养治疗的主要原则,以能维持或略低于理想体重为宜。蛋白质一定要占到每日总能量的1/3以上;每日脂肪摄入量不能超过30%。

3、三餐分配要合理。病情稳定的糖友,至少保证一日3餐,血糖波动大、易出现低血糖的糖友就需要适当加餐,每日进餐5~6次,同等重量的食物分成6份,每一份的压力自然就小了,既保证了一天总摄入量,又不让一餐摄入过多,使血糖升高。