六款包子三种馅，满足宝贝和妈妈的早餐~

乐雅养生网导读：六款包子三种馅，满足宝贝和妈妈的早餐~2016-07-01刘莉娜儿童营养师刘莉娜这几天爸妈从老家来玩，顿时感受久违的轻松

六款包子三种馅，满足宝贝和妈妈的早餐~

2016-07-01刘莉娜儿童营养师刘莉娜

这几天爸妈从老家来玩，顿时感受久违的轻松啊^_^，和自己爸妈呆在一起就是舒坦自在，相信各位妞妞都有体会。前两天和妈妈一起动手做包子，人多有底气，和了两种面（黑麦全麦和面粉），调了三种馅料（红豆绿豆沙、香菇木耳青菜和萝卜丝猪肉），这样宝贝和妈妈的早餐都兼顾了~为什么还要准备黑麦全麦的给妈妈？？夏天到了，露肉的季节，你不想减点吗？O(∩_∩)O~

红豆沙馅料制作方法：

1）红豆和少量绿豆洗净后，在冰箱用水浸泡一夜。

2）第二天放入高压锅，加水没过红豆和绿豆，点煲粥，把豆子全部煲烂。

3）煲烂的红豆和绿豆都盛入锅内，再加冰糖和少量水熬一会，用勺子搅拌和按压，把豆子尽量弄成泥，豆沙馅料就制作完毕了~

（下图是红豆沙的制作图片，增加绿豆也是一样）

烹调技巧；

1）喜欢奶味的亲，第三步可以加入一些黄油、奶粉、牛奶等。

2）宝贝较小，或喜欢豆沙泥的亲，第三步可以直接用搅拌机绞碎。我和儿子比较喜欢有点嚼劲的豆沙口感，所以只在锅里简单处理下。

营养分析：

红豆和绿豆都富含钾和B族维生素，蛋白质质量也高于普通精致米面。在炎热的夏季，这些矿物质和维生素是人体促进消化，提高食欲的好帮手。红豆有除湿的功效，现在是梅雨季节，炎热潮湿很容易让人体内湿气加重，多吃些红豆、薏米、白扁豆、冬瓜等食物可以很好的排除体内湿气。因为是夏季，所以我也加入了一点绿豆，有清热解毒的功效。

香菇木耳青菜馅料的制作方法：

1）黑木耳泡发，香菇洗净。

2）青菜洗净，锅里水烧开，滴入几滴色拉油，把青菜快速焯水后捞出。冷凉后用手挤去多余水分，切碎备用。

3）黑木耳和香菇切碎和青菜碎放在一起，用色拉油、少量香油、盐、糖、生抽调味即。

烹调技巧：

1）青菜需要提前焯水，挤去多余水分，否则包包子的时候盐会腌制出大量水分，把包子皮浸破。焯水后包子里能包更多的蔬菜。

2）焯绿叶蔬菜的时候，先滴入几滴色拉油可以帮助保存绿叶蔬菜的营养素，维持嫩绿的颜色。

3）包包子，如果宝贝不是年龄太小，无需切的太碎。绿叶蔬菜不要提前调味，等包子皮擀好后现调现包，防止腌制出水分。

营养分析：

青菜含钙、钾、镁、维生素K、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素等营养素和膳食纤维，青菜草酸含量较低，有健骨补钙、保护粘膜细胞健康，消炎抗炎、促进消化，预防和缓解便秘等多种作用。香菇和木耳都富含多糖，能提高人体免疫能力。多糖也能增大粪便体积，促进肠道有益菌的繁殖，缓解和改善便秘。吧蔬菜包包子、饺子、做蔬菜丸子、蔬菜蛋饼等方式，都是改善宝贝挑食不爱吃绿叶蔬菜的好办法。

萝卜丝猪肉馅料制作方法：

1）瘦猪肉和葱姜、香菇一起剁碎。（我是偷懒直接用搅拌机绞碎的）

2）白萝卜擦丝，用手挤去多余水分。

3）萝卜丝和瘦肉糜一起，打入一个鸡蛋，用色拉油、少量盐、糖、生抽调味即可。

烹调技巧：

1）白萝卜水较多，萝卜擦丝后需挤去水分，否则容易浸破包子皮。

2）选择瘦一些的肉，因为各种营养物质只存在于瘦肉中，而肥肉中几乎都是脂肪，能量高且营养价值低。不想长赘肉的亲还是尽量少吃肥肉的好。

营养分析：

猪肉富含铁、锌、铜、VA等营养素和优质蛋白质，能促进宝贝生长发育。萝卜素有小人参的美誉，萝卜的钾和VC含量都不错，熟吃萝卜能够消食和助消化。搭配一些香菇和萝卜馅料后，夏季吃起来口感会清淡一些。

和面：

1）面粉加入总量百分之一的酵母，用牛奶代替水和面可以增加面粉里的蛋白质和钙含量，提高面粉的营养价值。

2）黑麦全麦面粉和面粉按照2:1左右的比例调配，加入总量百分之一的酵母，用牛奶和成面团。

3）这个天气大概1小时左右，面团就发酵好了。体积增加1.5~2倍，掀开面皮里面充满空气和絮状物。

4）把面团揉搓成长条，切成大小相同的面块，擀成0.5cm左右厚度的面皮。

5）按照自己的喜好和能力，包成圆型包子、长的麦穗包子，或者直接按照饺子的方法对折捏紧都可以。我比较喜欢麦穗包，因为能装馅料，而且比较好咬。^_^特别是青菜的，都会包成麦穗包，肉包子包成圆形的，皮稍微擀厚一点。

6）锅内加水，放入蒸笼和蒸布，先蒸青菜包和豆沙包，大火烧开后8分钟关小火，半分钟后关火焖30秒左右，轻轻从一侧掀开锅盖，避免水蒸气淋在包子上。

7）肉包子大概要蒸15分钟左右，不要和青菜包一起蒸，否则青菜蒸的太久就失去的嫩绿的颜色，营养价值也随之损失。

烹调技巧：

1）黑麦全麦粉需要混合一定的白面粉，否则缺乏面筋，发酵后容易散列，包不了包子。

2）蒸好的包子冷凉后速冻起来，早餐吃起来就很方便咯~

营养分析：

面粉主要是提供能量，加入牛奶和面提高了蛋白质和钙的含量，营养价值有所提高。我们家买的面粉都是标准粉，没有买特别精致的面粉，这样营养和膳食纤维去除的过多。不过面粉能量释放速度还是较快，适合快速生长发育中的宝贝。对于想减脂的妈妈们来说，需要更多吃一些粗杂粮来降低我们的消化速度和血糖反应，让我们饱腹感更强，更不容易感觉饥饿，而且维生素和矿物质含量更高，才有利于帮助我们减少脂肪。建议妈妈们每天主食里减少一半的精致米面，增加一半粗杂粮和杂薯，如玉米、红豆、绿豆、糙米、薏米、藜麦、红薯、紫薯、山药、土豆等等。越是没有加工的原始状态越好，如整颗玉米比玉米粉血糖反应会更低。这样坚持一段时间后，你会发觉在完全没有刻意控制食量的情况下，饭量会减少20~30%左右，而且不容易感觉饥饿，腰围也小了一圈哦~而且，我们的营养摄入却更多！更多！更多了！

PS：我爸爸来了一周多，因为饮食调整，增加了粗杂粮和蔬菜，保证了肉蛋奶，反而瘦了四五斤了。后面写一写减脂的饮食送给大家哈~夏天到了，再带着游泳圈出门就不好意思啦~~

有个宝妈发的微量元素检测给我问是不是很严重的营养不良，因为已经过了48小时无法回复了，这里回答下：从微量元素的检查结果来看，宝贝有点缺锌。但是，这种手指血的微量元素检测结果除了铅是准确的，其他并不标准，所以不能作为宝贝营养缺乏的依据。锌缺乏的孩子皮肤苍白粗糙，头发脆弱易断，食欲不佳，生长发育矮小，容易反复口腔溃疡，免疫能力低下尤其容易腹泻，伤口也不容易愈合。确认宝贝是否缺锌需要检测发锌、血锌（不是手指血）、尿锌，还需要调查膳食结构，而且并没有特别敏感的特异性指标，只靠一个手指血所以根本无法判断。含锌最丰富的食物是海里的贝类，尤其是生蚝，如果宝贝对海鲜不过敏，可以一周吃一次贝类。其他还有动物内脏和红色肉类、虾、干酪、燕麦、玉米等等。只要宝贝不挑食，锌的摄入就应该是足够的，所以不用过于担心。与其担心宝贝缺这个缺那个，还不如给宝贝养成良好的饮食习惯，摄入均衡的饮食结构更为靠谱哦！