糖尿病人如何健康过中秋(3)

三、糖尿病中秋食疗方：

1、洋葱炒黄鳝

原料：黄鳝2条、洋葱2个。

做法：将黄鳝去肠杂切块，洋葱切片。起油锅，先放入黄鳝煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量，焖片刻，至黄鳝熟透即可。

功效：理气健脾，降糖降脂。适用于糖尿病并发高血脂血症。洋葱有降血糖作用。黄鳝有“黄鳝鱼素”，对高血糖者具有类似胰岛素的降血糖作用，对血糖过低者又有升高血糖到正常的作用。两味相伍，能健脾、降糖，且味鲜香可口。

2、素卷肘

原料：山药200克，豆腐皮500克，精盐、酱油、白糖、鸡精汤、芝麻油各适量。

做法：将山药洗净，上笼蒸熟去皮，放在案板上压成细泥，放入碗内，加入精盐、白糖、酱油、芝麻油、鸡精汤拌匀。豆腐皮平辅在案板上，逐张抹上山药泥，卷成2厘米的卷时，再卷上一层纱布，用细绳缠紧，上笼蒸熟。取出晾凉，去掉纱布，淋上芝麻油即成。

功效：补脾益肾。适宜于各种类型糖尿病患者服食。

3、素丝炒芹菜

原料：芹菜450克，胡萝卜25克，水发冬菇25克，葱花、精盐、植物油各适量。

做法：将芹菜去根、老叶，洗净切段；胡萝卜、水发冬菇分别洗净切丝。炒锅上火，倒入植物油烧热，投入葱花煸香，放入芹菜、胡萝卜丝、冬菇丝，煸炒至芹菜变软。加入精盐、味精调味，再略炒片刻即可起锅装盘。

功效：健脾和胃，平肝化痰。适宜各种类型的糖尿病患者服食，尢宜于糖尿病伴有高血压、高血脂者，也可供咳嗽痰喘、胃纳不佳、肥胖症等患者食用。