老人的营养膳食

文章目录

一、老人的营养膳食

1. 老人的营养膳食之蘑菇炖豆腐

2. 老人的营养膳食之海带烧排骨

3. 老人的营养膳食之枸杞鸡

4. 老人的营养膳食之海蜇猪骨汤

二、老人健康长寿吃什么

三、老人健康饮食的原则

老人的营养膳食

1、老人的营养膳食之蘑菇炖豆腐

原料:嫩豆腐250克,鲜蘑菇100克。

调料:酱油,味精,精盐,麻油。

做法:

1.1、嫩豆腐洗净,切小块。鲜蘑菇洗净,切片。

1.2、把蘑菇和豆腐放入沙锅内,加精盐和清水,以浸没豆腐为宜。

1.3、中火煮沸后,再小火炖约15分钟。加入酱油、味精,淋上麻油即可。

2、老人的营养膳食之海带烧排骨

原料:排骨250克,海带结100克,白萝卜100克。

调料:盐,酱油,生姜。

做法:

2.1、将排骨用沸水洗一遍,放入锅中,加水漫过排骨,烧开。将水倒掉或将浮沫去掉。

2.2、海带结洗净,放温水中浸泡至软。白萝卜切成小块。

2.3、锅内放清水和预煮过的排骨,大火烧开,小火煮1小时。加入海带煮约30分钟,加萝卜、姜片、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。

3、老人的营养膳食之枸杞鸡

材料：枸杞15克,仔母鸡1只。葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐适量。

做法：

3.1、将仔母鸡宰杀洗净,枸杞纳入鸡腹,将鸡腹部朝上,放盆里,洒上葱、生姜等调料。、

3.2、盖好盖,用湿棉纸封口,上笼蒸2小时,拣去姜片、葱段,即可食用。

功效：滋补肝肾,用于老年肝肾不足之腰膝酸软、目暗昏花等症。

4、老人的营养膳食之海蜇猪骨汤

材料：海蜇头100克,猪骨头汤500克,黄酒、葱花、精盐各适量。

做法：

4.1、将海蜇洗净撕成小朵,拌上酒、盐和干生粉待用,骨汤煮沸。

4.2、投入海蜇头,调味并撒上葱花。将沸起锅。

功效：此汤味美醇厚浓郁,平肝息风。适用于老年肝风内动之高血压病、脑动脉硬化,或贫血头晕、大便秘结等症。

老人健康长寿吃什么

1、莓:根据农业部研究表明,蓝莓是含抗氧化物质最高的水果,排在第二名的是小红莓,其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素,抗氧化物质可以中和自由基。这种自由基可以引起慢性疾病的,如癌症,心脏病等。莓,特别是小红莓还可以防止尿管感染。

2、奶制品:奶制品不但是提供钙元素的好食品,而且它含大量的蛋白质,维他命(包括维他命D)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。2005年,美国政府营养指示建议大家每天要摄入3份量的低脂奶制品,同时还建议每天做承重活动训练,可以强健骨骼。

3、蔬菜类食物:抗疾病食物中,蔬菜也是最好的一种了哦。这些蔬菜都包括菠菜,羽衣甘蓝,白菜和生菜。它们都含有大量的维他命,矿物质元素,β-胡萝卜素,维他命C,叶酸,铁元素,镁元素,类胡萝卜素,植物化学物,抗氧化物。哈佛的一个研究发现,吃那些含镁元素高的食物,如菠菜等,可以降低糖尿病2型的病发可能性。

老人健康饮食的原则

1、能量的供给:70~90岁的老人需要量为7531千焦耳,能量的减少伴随的是食物总量的减少,这因为老年人的基础代谢降低和体力劳动减少,这就需要营养素水平提高,缺一不可的。

2、蛋白质的需要量:老年人的代谢逐渐减慢,出现负氮平衡现象。因此,老年人最好选用优质蛋白来供应是最好的利用。一般情况,蛋白质总量占全日的12%~15%为宜。

3、糖类的需求:像酱和蜂蜜可以作为糖的一部分食用,老年人食用糖类不要受限制,在正常情况下,糖类在总能中占有60%左右是适宜的。

4、脂类的摄入:多以植物来源为主,膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。

5、铁和钙质大量需要,老年人容易发生不同程度的贫血现象,动物的肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物,这是要注意的。老年人易出现骨质软化,骨密度减少以及骨质疏松。这不仅与激素、维生素D有关,也与钙的供给有关。