桃胶炖鱼胶怎么炖

文章目录

一、桃胶炖鱼胶怎么炖

二、如何辨别桃胶质量好坏

三、如何挑选鱼胶

桃胶炖鱼胶怎么炖

1、桃胶炖鱼胶怎么炖

用料:泡发完的鱼胶1片,桃胶少许,枸杞少许,红枣少许,皂角米少许,冰糖1小粒

做法:各种材料一起冲洗下,鱼胶已派发完毕。红枣,皂角米,枸杞放入炖盅炖三个小时。最后一小时放入鱼胶,桃胶。鱼胶炖久了没有嚼劲,桃胶会煮化。最后放冰糖焖一下。

2、鱼胶是什么

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、鱼胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

3、桃胶是什么

桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油,桃脂,桃花泪,桃树胶,桃凝。是桃树自然分泌,或在外力作用下产生伤口,而分泌桃胶有利于伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发,产生固体。干的桃胶呈结晶石状很硬,看着有点像琥珀。桃胶这种物质是自然环境中的特色产物,是没任何毒性存在的天然物质,只是不食用过量,这种桃胶是不会出现任何对人体不利的副作用的。另外这种桃胶对于人类的肠道膀胱还很出色的保健功效,是适合所群食用的一种保健性中药。

如何辨别桃胶质量好坏

桃胶一般是夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集。水浸,洗去杂质,晒干。呈不规则的块状、泪滴状等,大小不一,表面淡黄色、黄棕色,角质样,半透明。质韧软,干透较硬,断面有光泽。气微,加水有粘性。真正的桃胶多多少少会有杂质,但是杂质多少就不好说了。真正的桃胶肯定还不会太好看,毕竟是人工从树上摘下来,撕开,晒干,除了个别还能保证圆润的形状外,所以往往这种贵点,但是各方面都会更好。另外也可以从时间,颜色,质感,发度这几个方面看。

1、时间:东北的桃树流胶期长至35天左右,而南方桃树流胶期仅有10天左右,这就足以分辨出讨教的口感、好坏、营养、价值,并且北方的桃树一般可以活20-30年,而南方的桃树最多也之恩那个活10年,桃胶一般都是老树的胶颜色更深口感更好,高下立见。

2、看颜色:把桃胶拿到手上,用灯光照一下,会像琥珀一样,颜色越深说明越好,颜色浅的是新树分泌的新胶,发脆,一煮就化。

3、看质感:如果桃胶会煮成水,说明是新胶,老胶如果泡发正确是不会被煮成水的,并且口感还会比较Q弹。

4、发度:纯净水泡发后桃胶一般都会膨胀10倍以上,老树生的胶一般发度比较好,新胶膨胀的比较小。

如何挑选鱼胶

1、体积

是越大越靓,可以去到一斤一只最好。

2、色泽

以金黄色为上。真正的鱼胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场,很多销售商为了追求鱼胶的外观美,用漂白剂将鱼胶漂白一番,其实这样做已经破坏了鱼胶健康的本质。原色、带有血丝的鱼胶才是真正的好鱼胶。

3、厚度

一般而言,正劏鱼胶比侧劏要靓。要知道,鱼胶前身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀,这样开出来的鱼胶晒干之后就是中间厚两边薄,形状够靓;而侧劏就是从下边开刀,四周厚中间薄。

4、品种

其中以黄鱼肚,也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种鱼胶的黄鳘鱼,通身浅金黄色,鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

5、产地

缅甸等地有鱼胶出产,但就以广东外海的鱼胶最高价,尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,出产的鱼胶质量特别靓。