入冬吃冬笋的做法

文章目录

一、入冬吃冬笋的做法

1. 入冬吃冬笋的做法之香菇冬笋丝

2. 入冬吃冬笋的做法之腐乳冬笋

3. 入冬吃冬笋的做法之冬笋鸡汤

4. 入冬吃冬笋的做法之冬笋烧肉

二、吃冬笋的注意事项

三、冬笋和春笋的区别

入冬吃冬笋的做法

1、入冬吃冬笋的做法香菇冬笋丝

材料:冬笋100克,香菇50克,青椒20克,盐,鸡精各适量。

做法:

1.1、冬笋放开水里煮熟后,切粗丝。香菇泡发后,切丝。青椒切丝。

1.2、锅中放油,烧热,加入香菇翻炒。放入青椒翻炒。

1.3、最后加入冬笋丝,炒的过程中要是觉得太干的话,可以加一些水,放入适量的盐。放入鸡精盛出。

美食点评:香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所制成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇,此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。

2、入冬吃冬笋的做法之腐乳冬笋

材料:新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。

做法:

2.1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。

2.2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁,特别开胃。

3、入冬吃冬笋的做法之冬笋鸡汤

材料:冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量。

做法:

3.1、将鸡洗净斩件。

3.2、冬笋去壳切大块汆水。

3.3、一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。

4、入冬吃冬笋的做法之冬笋烧肉

材料:冬笋300g,五花肉250g,葱,姜,八角,酱油,料酒,盐,糖适量。

做法:

4.1、冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出。

4.2、锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色,至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒,加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁少许即可。

吃冬笋的注意事项

1、冬笋性寒,脾胃虚寒最少别吃,以及年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。

2、冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

3、冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。

4、竹笋中也含有一种不合适人体的成分—草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收,对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人,不能经常吃竹笋,否则会延缓成长。而且,冬笋中的草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育,造成智力低下。

冬笋和春笋的区别

冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹,更有营养,因此,冬笋被公认为“笋中皇后”,也有“蔬食第一品”的美称。

除了味道、功效之间的差别,冬笋和春笋的区别还有一定的规律可循。例如冬笋是淡黄色,不带一点绿色,如果有绿色就是春笋了。春笋刚出土时候笋衣是麻色的。用肉眼和触感就能分辨出冬笋和春笋。

那么到底如何分辨春笋、冬笋呢?

1、冬笋是底座所以短粗,春笋细长,春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨。

2、冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。