鲜海参汤的家常做法

文章目录

一、鲜海参汤的家常做法

二、海参的其他做法

三、吃海参的注意事项

鲜海参汤的家常做法

1、海参木耳排骨汤

原料:鲜海参4条、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

做法:将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。海参剖开腹部,洗净内脏,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

2、海参当归汤

原料:鲜海参 3条,100克,当归 30克,黄花 100克,荷兰豆 100克,百合 20克,姜丝 10克。

做法:海参从腹下开口取出内脏,烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。

3、海参花椒鸡汤

原料:鲜海参 1条,花椒 2片,鸡 1/3只,红枣,枸杞,淮山,姜片适量。

做法:海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,备用。花椒泡发好。乌鸡剁小块淖去血水。洗净红枣,枸杞,淮山。生姜去皮切片。全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时。

4、海参羊肉汤

原料: 羊肉 (瘦) 500克,鲜海参2条,姜5克, 葱白15克 ,胡椒粉 1克, 盐5克。

做法:海参从腹下开口取出内脏,洗净,用开水煮10分钟左右,捞起备用。将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

海参的其他做法

1、红烧海参

原料:发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

做法:海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

2、葱白海参

原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法:油热后,下椒条爆炒。然后把切好的海参入锅继续翻炒。加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

3、海参豆腐煲

原料:豆腐400克,海参400克,猪肉12克,黄瓜25克,胡萝卜15克,大葱10克,姜5克,盐25克,酱油40克,料酒30克,白砂糖20克,淀粉10克。

做法: 豆腐洗净,切块状; 海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;3. 将海参放进锅内加适量清水,并放入葱段、姜片;同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸;肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀,做成丸子,放进锅中;待海参、豆腐入味,加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

吃海参的注意事项

1、海参不能和甘草一起吃。

2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分。

3、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃。

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担。

5、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。

6、肝肾功功能不好的人,比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。