天麻炖什么补脑

文章目录

一、天麻炖什么补脑

1. 天麻鱼头汤

2. 天麻炖鸡

3. 天麻竹沥粥 　

4. 其他

天麻炖什么补脑

1、天麻鱼头汤

材料:鱼头;天麻;香菜适量;(其他调味品可根据口味适量添加)

步骤方法:

用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;

将鱼头封煎后放一旁;

在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻;

隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。

注意事项:

煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。

2、天麻炖鸡

材料:母鸡1只(重约1500g),天麻15g,水发冻菇 50g,鸡汤 500g,调料适量。

烹制方法:将天麻洗净切片,放入碗中,上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块,用油氽一下,捞出。葱、姜用油煸出味,加入鸡汤和调料,倒入鸡块,用文火焖40min,加入天麻片,再焖5min,勾芡,淋上鸡油。

食法、食量:佐餐或单食均可。

功能:平肝息风,养血安神。

适应范围:用于肝阳上亢之眩晕头痛,风湿痹之肢体麻木、酸痛,中风瘫痪,神经性偏头痛,神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。

3、天麻竹沥粥 　

材料:天麻10g,粳米100g,竹沥30g,白糖适量。

烹制方法:将天麻浸软,切成薄片,与粳米加水煮粥,调入竹沥、白糖即成。

食法、食量:粥及天麻片在1天内分2次服用。

功能:平肝息风,清热化痰。

适应范围:适用于肝风痰热的痫症(发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒,发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移时渐苏,醒后一如常人)。

4、其他

4.1、天麻鲤鱼

原料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(1.5千克),酱油、料酒、食盐、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。

制法:

将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净装入盆内,将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小时,捞出天麻,置米饭上蒸透。切成片待用。

将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸约30分钟。

将鱼蒸好后拣去葱和姜,另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。

功效

平肝熄风,定惊止痛,行气活血。

应用

适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

4.2、天麻炖鸽子

材料:乳鸽1只,天麻5克,火腿10克,香葱3棵,生姜1小块

调料:高汤3大匙,料酒1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

做法:

将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过,

火腿切片,

葱洗净打结,

姜洗净切片,

把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

特点:味道鲜美,熄风止痉。

功效:

具有补肝益肾,健胃,健脾,补气益肺,补脑,滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱,阳痿早泄,消渴症,妇女血虚,月经不调和闭经,头痛,眩晕等症。

4.3、天麻猪脑汤

原料:猪脑两副。

做法:

猪脑洗净,准备好天麻,黄芪,红枣,杞子,淮山,沙参,玉竹,姜片。

锅里放水放姜片,水开后放入猪脑,洗去血水。

把猪脑和切片的天麻及配料全部放入炖盅内,加入高汤或清水,隔水炖1个小时左右,加盐,油。

功效:

天麻猪脑汤对肢体麻木、眩晕、腰酸、头痛、神经衰弱等症有一定的辅助治疗作用。天麻有平肝息风、神志昏迷、提气益神的功能,善治头晕目眩等症。猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇惊定神的功效,对神经衰弱、眩晕有疗效。