儿童食谱 科学是关键

乐雅养生网导读：在近10年里，都市儿童的食谱价格越来越贵，部分人是基于生活条件的改善，部分人是恐惧频发的食品不安全事件，越来越多的父母相信：贵的才是好的，贵的才是安全的。昨天，在上海儿童医学中心和世界健康基金会主办的“儿童食品安全与营养”宣传周上，儿童营养医学专家否定了这一说法。……

在近10年里，都市儿童的食谱价格越来越贵，部分人是基于生活条件的改善，部分人是恐惧频发的食品不安全事件，越来越多的父母相信：贵的才是好的，贵的才是安全的。昨天，在上海儿童医学中心和世界健康基金会主办的“儿童食品安全与营养”宣传周上，儿童营养医学专家否定了这一说法。

儿中心临床营养专家洪莉医师表示，“吃得多、吃得好”的旧观念已经不适应营养医学的发展了，“营养”不再只是“吃”，还包括了对营养结构的认识，进食时间和量的选择，甚至还包括了帮助儿童养成科学的饮食习惯和心理。

深海鱼贵，但不一定好

现象——

6岁的陈乐明因为胃口不好前往医院就诊。医生发现，小乐明过去一直非常喜欢吃金枪鱼和三文鱼，每周都会去吃几次。医生据此怀疑，乐明因为过量食用深海鱼类出现微量汞中毒，才导致胃口不好。

专家点评：

“再好的东西也不应该过量食用，好的并非是适合的。”据了解，深海鱼体内含有汞元素，对儿童来说，无法将这些汞元素代谢出去。如果频繁进食此类物质将有可能造成汞中毒。除了昂贵的深海鱼外，新式的台湾肉松也不适合儿童食用，因为其中的含糖量过高。专家表示，生活水平的提高让许多家庭不惜花费巨资用于儿童的喂养，但寻找合适的食物要比盲目“求贵”对孩子更为有利。对于现在城市里的孩子而言，多吃一点小米、玉米的营养价值远比吃一顿深海鱼来得高。“学会煮一碗黑米粉给孩子吧。”

宝宝营养岂能全靠“汤”

现象——

汤是许多孩子的必备食物。12岁的张彻至今习惯吃汤泡饭，但是在昨天的宣传周活动中，他长得不太整齐的牙齿引起了医生的注意。

专家点评：

无论是鸡汤、鸭汤、甲鱼汤、鲍鱼汤……汤中的营养都比不上肉类本身。汤虽味鲜，但只含少量蛋白质分解出的氨基酸、脂肪和很少的维生素、矿物质。而且，汤泡饭这种“快餐”一滑而过，使食物的消化少了一道重要的工序——咀嚼。咀嚼对淀粉类食物起着初步消化的作用。天长日久，小小年纪也会闹胃病。此外，缺少咀嚼训练会影响儿童牙齿的正常发育，增加龋齿或牙周疾病的患病率。专家提示，儿童的食物，除高蛋白、高维生素以外，应强调食品要富有纤维性、粗糙性和耐嚼性。发育良好的的咀嚼功能，是预防错颌畸形最自然而又有效的方法之一。

水果蔬菜主食不宜互代

现象——

“这孩子不爱吃饭，好在他喜欢吃水果。”昨天，一位家长告诉医生，为了宝宝不吃饭，他找到了另一条营养出路。

专家点评：

从膳食的合理结构上看，水果、蔬菜和主食不宜互代。水果果肉细腻，利于消化，可以补充水分、果糖和维生素C，但含无机盐少，含糖多，吃多了容易饱；蔬菜粗纤维含量多，利于肠蠕动不易引起便秘，而且无机盐含量高，是含钙、铁等食物的来源；而主食则是孩子们无可替代的食物。专家表示，菜吃得多而主食吃得少的孩子，更容易产生肥胖。水果吃得多会影响正餐的进食量，而且水果里的糖分过高，容易改变孩子的口味，增加身体的负担。