鱼浮灵致癌说法不靠谱

乐雅养生网导读：原来市场上活蹦乱跳的鱼不一定是新鲜，它有可能是吃了一种叫“鱼浮灵”的白色粉末。据说这种物质还有可能会致癌。……

市场上活蹦乱跳的鲜鱼不一定新鲜，因为它很可能是吃了致癌物“鱼浮灵”？日前，新浪微博博主“上海全攻略”发了一条微博：

“去菜场买鱼，结果看到惊人一幕，摊贩往大水盆内加入一种白色粉末，迅速用手搅拌，一会功夫白色粉末就溶解了，将半死不活的鱼虾倒入其中，没想到，鱼虾一会儿就活蹦乱跳开，仿佛这些鱼都是才从河中捕回来的。这是一种能够致癌的催化剂，俗称鱼浮灵，也对智力有影响。”

短短1天时间，该微博就被转载5万余次，近万名网友的热评，大家都想知道此信息是否真实，怎么辨别买的鱼是否含鱼浮灵。

比电动增氧泵贵

鱼贩不用鱼浮灵

健康时报记者走访了北京东部的大型农贸市场八里桥农贸市场，灯市口、朝阳南小街的几个菜市场及上海的铜川路水产市场和位于成山路上的恒大水产市场，走访发现各大市场上给鱼增氧，都配备了电动增氧泵，绝大多数鱼商贩都表示没听说过“鱼浮灵”。

仅有八里桥农贸市场一位姓张的鱼贩说他见过“鱼浮灵”，那还是10年前在安徽老家养鱼时用过，而且鱼浮灵不是放在鱼塘里，是在卖鱼运输中，因为当时运输鱼的增氧设备不好，在交接给鱼贩子前，会适量放点，“那样都不敢放多，因为快死的鱼不是靠鱼浮灵增氧就能救活的，多了鱼反而死得快。”

张先生说，现在水产市场的人都不用鱼浮灵，一方面市场有监管，二也是没必要，大家都用电动增氧泵，这个设备既不太耗电，也不污染水，增氧效果还好，夏天放点冰块，就能保证鱼成活。如果用鱼浮灵，短时间鱼是会活蹦乱跳，但效果一停，就还得加，一天得加无数次，水早就污染了，不但鱼不能活，还要换水，现在水比电贵，加上买鱼浮灵的钱，成本高多了。这个办法比增氧泵成本高，还麻烦，鱼贩子谁会用？

鱼浮灵遇水变纯碱

不对身体造成伤害

鱼浮灵到底是什么化学物？

上海海洋大学渔药专家、国家水生动物病源库副教授胡鲲博士介绍，鱼浮灵学名是过氧碳酸钠，俗称固体双氧水，在常温下能很快溶于水，产物是碳酸钠、水和氧气。因此，只要往鱼缸里加点鱼浮灵，鱼缸里水的含氧量就会迅速增加。缺氧的鱼，遇到充足的氧气，自然就会活蹦乱跳了。

而其中的碳酸钠实际上就是我们常见的纯碱、俗称苏打。纯碱水浓度高了，就会有味道，和苏打水类似，所以鱼是不可能长时间地在纯碱水中生存的。

至于鱼浮灵中是否含有铅、砷等重金属，中国营养联盟副秘书长王旭峰认为，没有意义也完全没有必要加这些东西。因为鱼贩子的目的应该是要增加氧气，铅、砷等重金属并不能增加氧的含量。只可能是用于洗涤剂的过氧碳酸钠会含有铅、砷等重金属。

胡鲲博士说，有一点可以确定，我国目前并没有发现因鱼浮灵的使用而引起的重金属超标，甚至危害到智力或者导致癌症的案例。

所以，从鱼浮灵的分解产物来看，如果是正规厂商生产的鱼浮灵，不会对人体健康造成威胁，消费者不必过分担心。因食用了鱼浮灵的鱼而致癌一说，不靠谱。

营养专家给建议

购买鲜鱼有三招

夏天天气炎热，气压又低，新鲜的鱼很容易死掉。那么如何才能买到新鲜的鱼？或者消费者如何鉴别自己在市场上买的鱼是否新鲜呢？

专家常提到的，要看鱼的眼睛是不是清亮、鱼鳞是不是有光泽。不清亮、光泽度差的鱼很可能就不新鲜了。

另外，国家二级营养师、高级烹饪师肖宾还给了我们支了三招：

第一，买鱼得赶早，一般开市时的鱼，都是最活跃的，也是最新鲜的。到了下午，鱼就开始缺氧了，而到了傍晚时，鲜活的鱼就不太多了。

其次，选购鱼时还是要选活蹦乱跳的、鱼鳞完整的、游起来特别有劲的，这样的鱼新鲜，那种动作缓慢、鱼鳞破损、表皮颜色发生变化的鱼，一般来说都是苟延残喘的鱼。

第三，新鲜的鱼，收拾鱼的人把它拍死之后，攥在手里，身体仍然是挺的，有的时候还会蹦跶两下。