糖尿病老人可以吃面包吗

随着城市生活节奏的加快,简单方便的面包更符合人们早餐的习惯。但对于患有糖尿病的老人来说,在饮食上就有顾虑了,担心不能吃面包,那你觉得糖尿病老人可以吃面包吗?

一般来说,很多人觉得糖尿病老人不能吃面包,他们自己也担心吃完之后血糖升高而不敢吃面包。其实,糖尿病老人是可以吃面包的,但是需要慎重选择。选择之前,我们需要知道一个概念GI值。GI值,全称“The Glycemic Index”,中文:升糖指数。糖尿病患者需选择低GI的食物,这样有利于控制血糖水平。不同的面包有不同的GI值,而糖尿病患者吃面包应该选择低GI值的食物。

其次,建议糖尿病老人选择升糖指数低的全麦混合面包。全麦混合面包的升糖指数比常吃的馒头(GI值88)、米饭(83.2)、烙饼(79)、大米粥(69)、小米粥(61)低得多,堪比荞麦面馒头(66.7)、玉米糁粥(51.8)。

再者,选择加油少的面包。为了增加面包的风味,面包中会添加很多的糖,在面团发酵过程中,酵母本身可以将麦芽糖和蔗糖水解成单糖,生成二氧化碳和水,使面团的体积增大,产生乙醇、乳酸等,即提高了面包的特有风味,也分解了添加的蔗糖。但市售的面包,为了提高口感,还添加和组合了不同比例和成分的黄油、奶油、奶酪、火腿、芝士等。在不同种类的面包中,这些面包油脂的比例差别很大。

总之,面包通常都是面粉制作而成,加入黄油或奶油等辅助的糕点,在做面包的时候会增加一定的美味,提高口感,但是很容易会导致高血糖,所以糖尿病患者尽量还是少吃。面包和馒头都是面粉制作而成,馒头虽然没有添加任何的添加剂,不会对身体造成影响,但是如果单一吃馒头,营养成分比较少,最好均衡营养和其他食物一起食用。